Rührei: Das perfekte Sonntagsfrühstück

Die Grundmischung für 2-3 Personen und alle unsere Rührei-Rezepte: 4 Eier und 8 EL Milch oder Schlagsahne, Salz und frisch gemahlenen weißen Pfeffer mit dem Schneebesen in einer Schüssel verquirlen.

Klassisches Rührei

Grundmischung für Rührei herstellen. 2 TL Butter in eine beschichtete Pfanne geben und erhitzen. Die verquirlten Eier zugeben und bei kleiner Hitze stocken lassen. Dabei zwischendurch mit einem Pfannenwender vorsichtig am Pfannenboden entlang rühren, bis das flüssige Ei cremig ist. Aufgepasst: Das Rührei soll nicht braun werden, da es dann trocken wird!

Rührei mit Schinken- und Zwiebelwürfeln

Grundmischung für Rührei herstellen. Eine kleine gewürfelte Zwiebel in 2 TL Butter glasig dünsten, nicht bräunen. 30 g Würfelschinken und die Grundmischung zugeben und wie beim klassischen Rührei stocken lassen. Eine Gewürzgurke peppt das Ganze auf. Lecker zu Pellkartoffeln!

Rührei mit Rauke und Parmesan

Einige Stängel Rauke (20 g) abspülen, putzen und eventuell klein schneiden. Die Grundmischung wie beim klassischen Rührei in einer Pfanne mit 2 TL Butter stocken lassen. Dabei nach der Hälfte der Zeit die Rauke und 40 g frisch gehobelten Parmesan zugeben. Das Rührei mit Rauke und Parmesan passt gut zu Baguette!

Rührei mit Paprika und Knoblauch

Grundmischung für Rührei herstellen. Eine rote Paprikaschote (250 g) putzen und in Stücke schneiden. In 2 TL heißem Olivenöl etwa 3 Minuten hellbraun braten. Eine zerdrückte Knoblauchzehe und die Grundmischung zugeben, wie beim klassischen Rührei stocken lassen und zu Bratkartoffeln servieren.

Rührei mit Champignons und Lauchzwiebeln

Grundmischung für Rührei herstellen. 100 g Champignons putzen und in Scheiben schneiden. Eine kleine Lauchzwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Champignons in 2 EL heißer Butter etwa 2 Minuten dünsten. Die Lauchzwiebeln zugeben, kurz mitdünsten und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Grundmischung darüber geben und alles wie beim klassischen Rührei stocken lassen. Bauernbrot dazu reichen.

Rührei mit Räucherforelle und Schnittlauch

Grundmischung für Rührei herstellen. 100 g Forellenfilets in Stücke und 1/2 Bund abgespülten Schnittlauch in Röllchen schneiden. Die Grundmischung in 2 TL Butter wie beim klassischen Rührei stocken lassen. Kurz vor Ende der Garzeit Filetstücke und Schnittlauch über das Rührei streuen. Ideal zum Brunch, beispielsweise mit Vollkornbrot.