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Zutaten
| 2 | Möhren |
| 200 Gramm | Sellerie |
| 3 | Zwiebeln |
| 2 | Petersilienwurzeln |
| 2 | Lorbeerblätter |
| 3 | Nelken |
| 10 | schwarze Pfefferkörner |
| 500 Milliliter | Weinessig |
| 1 ½ Kilogramm | Rindfleisch (aus der Keule) |
| 1 | Bio-Zitrone |
| Salz | |
| frisch gemahlener Pfeffer | |
| 4 EL | Öl |
| 3 | braune Soßenlebkuchen (gibt's beim Fleischer; ersatzweise Frühstückskuchen) |
Zubereitung
Gemüse putzen und grob zerkleinern. 1/2 L Wasser mit Lorbeer, Nelken, Pfefferkörnern, Gemüse und Essig aufkochen und abkühlen lassen. Das Fleisch abspülen und in eine Schüssel legen. Gemüse, abgeschälte Zitronenschale und die Marinade über das Fleisch geben, so dass es bedeckt ist. Mindestens 2 Tage, höchstens 5 Tage zugedeckt kalt stellen. Das Fleisch aus der Marinade nehmen, trockentupfen, salzen und pfeffern. Ringsherum in heißem Öl kräftig braun anbraten. Das Gemüse (ohne Zitronenschale), 1/4 L Marinade und die Soßenlebkuchen dazugeben. Das Fleisch zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe etwa 3 Stunden schmoren. Nach und nach etwas Marinade nachgießen. Den Schmorsud durch ein Sieb rühren und mit Salz abschmecken. Den Sauerbraten in Scheiben schneiden und mit der Soße servieren.
Zubereitungszeit:
220
Minuten
Pro Portion:
505 kcal, 31g Fett, 13g Kohlenhydrate, 41g Eiweiß
Kinderrezept: neinLetzte Kommentare
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