Scharfe Reineclaudensoße

einfach, vegetarisch

Zutaten

400 Gramm Reineclauden (oder gelbe Pflaumen - Eierpflaumen)
1 Zwiebel
2 Chilischoten (klein und grün)
1 Stück Ingwer (frisch; 3 cm)
1 Stängel Zitronengras
100 Gramm Zucker (braun)
200 Milliliter Apfelsaft
1 TL Meersalz
3 EL Balsamessig (weiß)

Zubereitung

Reineclauden abspülen, halbieren, entsteinen und das Fruchtfleisch hacken.
Zwiebel abziehen und fein würfeln.
Chilischoten abspülen, längs aufschneiden und die Kerne entfernen. Chilischoten fein würfeln (mit Küchenhandschuhen arbeiten!).

Ingwer schälen und ebenfalls hacken. Zitronengras putzen und in 4 Stücke schneiden. Alle vorbereiteten Zutaten, Zucker, Apfelsaft und Meersalz in einem Topf bei mittlerer Hitze etwa 10 Minuten kochen lassen.
Dabei gelegentlich umrühren, damit die Soße nicht anbrennt.

Den Essig unterrühren (eventuell die Zitronengrasstückchen entfernen) und die Soße sofort in vorbereitete Schraubgläser füllen.

Zutaten: Obst

Kategorie: Beilage
fertig in: 35 Minuten

Pro Portion: 180 kcal, 42g Kohlenhydrate, 1g Eiweiß

Tipp!

Passt gut zu Hartkäse und zu gegrilltem Fleisch und Fisch.
• Die Soße hält sich in einem sauberen, mit kochend heißem Wasser ausgespülten Schraubglas, gut verschlossen, im Kühlschrank mindestens 2 bis 3 Wochen.

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Warenkunde

• Reineclauden haben nur kurze Zeit Hochsaison. Die grün-gelben Früchte sind mit Pflaumen und Mirabellen verwandt. Am besten schmecken sie frisch vom Baum, und sie lassen sich, wie Pflaumen, gut konservieren. Den Namen haben sie von der französischen Königin Claudia (Reine Claude, 1499–1524).

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