1. Schokolade im Wasserbad schmelzen, vom Herd nehmen
2. Eier trennen
3. Eiweiß mit 1 Prise Salz steif schlagen
4. Sahne steif schlagen
5. Eigelb mit 2 EL heißem Wassesr schaumig schlagen, danach Zucker einrieseln lassen
6. Schokolade löffelweise unter Eigelbmasse schlagen
7. Hälfte des Eiweißschnees unter die Schokoladenmasse ziehen
8. Schoko-Eiweißmasse löffelweise vorsichtig unter restlichen Eiweißschnee heben, danach die Sahne einrühren
9. Über Nacht abgedeckt im Kühlschrank fest werden lassen.