Knollensellerie und Kartoffel schälen und würfeln. Staudensellerie putzen, eventuell entfädeln, abspülen und in Stücke schneiden. Zwiebel abziehen und würfeln. Zwiebelwürfel in 1,5 EL heißer Butter glasig dünsten. Beide Selleriesorten und Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitdünsten.

Brühe zugießen und mit Salz und Pfeffer würzen. Im geschlossenen Topf bei mittlerer Hitze etwa 20 Minuten kochen. Schlagsahne und Cidre zugeben und aufkochen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb gießen. Maronen grob hacken. 1 EL Butter und Zucker in einer Pfanne schmelzen. Maronen zugeben und leicht bräunen (karamellisieren). Zum Essen die karamellisierten Maronen über die Suppe streuen.