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BRIGITTE-Rezept
© Ulrike Holsten
Zutaten
2 EL Tomatenmark
¾ Liter Gemüsebrühe
80 Gramm Soja-Schnetzel (feine z. B. von Sobo)
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 800 g)
1 Zweig Rosmarin
½ Bund Thymian
150 Milliliter Rotwein (oder Gemüsebrühe)
300 Gramm Vollkorn-Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Agavendicksaft
50 Gramm Parmesan-Käse (frisch gerieben)
¾ Liter Gemüsebrühe
80 Gramm Soja-Schnetzel (feine z. B. von Sobo)
1 Zwiebel
1 Stange Staudensellerie
1 Möhre
1 Knoblauchzehe
2 EL Olivenöl
1 Dose Tomaten (Abtropfgewicht 800 g)
1 Zweig Rosmarin
½ Bund Thymian
150 Milliliter Rotwein (oder Gemüsebrühe)
300 Gramm Vollkorn-Nudeln (z. B. Spaghetti)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
1 EL Agavendicksaft
50 Gramm Parmesan-Käse (frisch gerieben)
Zubereitung
Das Tomatenmark und die heiße Gemüsebrühe in einer Schüssel verrühren und die Soja- Schnetzel darin nach Packungsanweisung etwa 15 Minuten einweichen.
Die Soja-Schnetzel abgießen und gut abtropfen lassen, dabei die Brühe für die Soße auffangen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Sellerie entfädeln, Möhre schälen und beides fein würfeln. Knoblauch abziehen und hacken.
Vorbereitetes Gemüse und Soja-Schnetzel im heißen Olivenöl andünsten.
Die Tomaten in der Dose mit einem Löffel zerdrücken und mit der Flüssigkeit zu den Soja- Schnetzeln geben. Kräuter und den Wein ebenfalls zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Kräuter aus der Soße nehmen. So viel von der Sojabrühe unter die Soße rühren, bis sie die richtige Konsistenz hat. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft kräftig abschmecken.
Nudeln mit der Soße und frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.
Die Soja-Schnetzel abgießen und gut abtropfen lassen, dabei die Brühe für die Soße auffangen.
Die Zwiebel abziehen und würfeln. Sellerie entfädeln, Möhre schälen und beides fein würfeln. Knoblauch abziehen und hacken.
Vorbereitetes Gemüse und Soja-Schnetzel im heißen Olivenöl andünsten.
Die Tomaten in der Dose mit einem Löffel zerdrücken und mit der Flüssigkeit zu den Soja- Schnetzeln geben. Kräuter und den Wein ebenfalls zugeben und alles bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten leicht kochen lassen.
Die Nudeln nach Packungsanweisung in Salzwasser bissfest kochen und abgießen.
Kräuter aus der Soße nehmen. So viel von der Sojabrühe unter die Soße rühren, bis sie die richtige Konsistenz hat. Die Soße mit Salz, Pfeffer und Agavendicksaft kräftig abschmecken.
Nudeln mit der Soße und frisch geriebenem Parmesan-Käse servieren.
Zutaten:
Nudeln
Kategorie:
Hauptgericht
fertig in: 60 Minuten
fertig in: 60 Minuten
Pro Portion:
490 kcal, 12g Fett, 63g Kohlenhydrate, 24g Eiweiß
Tipp!
Vollkornnudeln müssen nicht immer dunkelbraun sein, es gibt auch helle Nudeln aus Vollkornmehl.
Spaghetti: Rezepte wie vom Italiener auf BRIGITTE.de
Letzte Kommentare
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Jessy Vegan
am 03.12.11 um 19:47super lecker! und gesünder als das "normale" faschierte finde ich. und noch dazu musste kein einziges tier dafür leiden! ;D
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