Spargel mit Schinken und zerlassener Butter - köstlich! Aber wir versprechen Ihnen: Diese Spargelgerichte sind sogar noch besser. Die besten Ideen für Spargelgerichte gibt es nämlich dort, wo der Spargel wächst: in der Gegend um Schrobenhausen, in der Pfalz, in Baden und nahe Braunschweig.

Aber nicht nur in den deutschen Spargelregionen gibt es tolle Rezepte für Spargelgerichte - auch das Team der BRIGITTE-Versuchsküche hat sich neue Spargelgerichte einfallen lassen: für Spargel als Salat oder als Suppe.

Spargel-Kartoffelsuppe mit Kerbelöl
Die leckere Suppe ist cremig durch Milch und Sahne, raffiniert durch Kerbel und rosa Beeren. Zum Rezept: Spargel-Kartoffelsuppe mit Kerbelöl

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Badischer Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise

Die Pfannkuchen heißen Kratzede und passen auch ideal zu Schwarzwaldschinken. Spargel dazu: perfekt! Zum Rezept: Badischer Spargel mit Kratzede und Sauce Hollandaise

Salat von gehobeltem Spargel mit Salami

Besonders gut an diesem Salat: die cremige Kartoffel-Vinaigrette mit Senf. Sie passt perfekt - übrigens auch für andere Spargelgerichte. Zum Rezept: Salat von gehobeltem Spargel mit Salami

Schrobenhausener Spargel mit Kräutersoße

So mag man Spargel in der Gegend um Schrobenhausen gern: viele Kräuter in der Soße, dazu neue Kartoffeln und zarter Schinken. Zum Rezept: Schrobenhausener Spargel mit Kräutersoße

Spargel-Gazpacho

Die Idee für die kalte Suppe stammt aus Spanien - wir kochen die Gazpacho mit Spargel statt mit Tomaten. Zum Schluss kommt etwas Olivenöl drüber. Zum Rezept: Spargel-Gazpacho

Weißer Spargelsalat mit Stremellachs

Mit wenigen Zutaten zum perfekten Spargelgenuss: Die Soße ist aus Spargelsud, Schmand und Zitrone. Zum Rezept: Weißer Spargelsalat mit Stremellachs

Braunschweiger Spargel mit brauner Butter und Kerbel

Die Butter ist heiß und leicht gebräunt. Neue Kartoffeln und kerniger Katenschinken als Beilage, Kerbelblättchen auf den Spargel: lecker! Zum Rezept: Braunschweiger Spargel mit brauner Butter und Kerbel

Spargelsalat mit Salsa

Spargel muss nicht immer mild und fein daherkommen? Fein ja, aber mild nicht unbedingt! Hier der Beweis: die Chili-Papaya-Variante. Zum Rezept: Spargelsalat mit Salsa

Pfälzer Spargel mit Weinschaumsoße

Wein und Spargel passen bestens zusammen. Hier kommt er auch in die schaumige Soße, die einer Zabaione gleicht. Zum Rezept: Pfälzer Spargel mit Weinschaumsauce

Spargel-Reis-Salat

Der Salat aus Basmatireis und grünem Spargel wird asiatisch gewürzt. Natürlich mit viel Koriander! Zum Rezept: Spargel-Reis-Salat

Spargel mit Kräuter-Ei-Bröseln

Die Brösel macht man aus Butter, Eiern, Weißbrot und Kräutern. Dazu schmecken Schinkenscheiben - und natürlich: Spargel! Zum Rezept: Spargel mit Kräuter-Ei-Bröseln

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