Spargelsalat können wir jetzt im Frühling einfach nicht widerstehen - weil er so unglaublich leicht und frisch schmeckt. Genau das Richtige nach der deftigen Winterküche! Übrigens, Spargel schmeckt nicht nur leicht: Mit nur 17 kcal pro 100 Gramm ist er ein idealer Schlankmacher. So lange Sie ihn nicht mit fettiger Soße hollandaise servieren oder in geschmolzener Butter ertränken.

Genau deshalb ist Spargelsalat das ultimative Frühlingsgericht: eine leichte Vinaigrette zum Spargel, vielleicht ein raffinierter Aromapartner wie Koriander, Chili oder Senf - und ruckzuck ist ein leichtes, gesundes und köstliches Gericht fertig.

Spargel enthält übrigens auch viel Eiweiß, Phosphor, Calcium, Natrium und Eisen. Besonders der Gehalt an Kalium und Asparaginsäure regt die Nierentätigkeit an und wirkt entgiftend für den Körper. Also dann, ran an den Spargelsalat!

Spargel-Reis-Salat
Der Spargelsalat aus Basmatireis und grünem Spargel wird asiatisch gewürzt. Natürlich mit viel Koriander! Zum Rezept: Spargel-Reis-Salat

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Spargelsalat mit Salsa

Spargelsalat muss nicht immer mild und fein daherkommen? Fein ja, aber mild nicht unbedingt! Hier der Beweis: die Chili-Papaya-Variante. Zum Rezept: Spargelsalat mit Salsa

Roher Spargel mit Cottage Cheese

Spargel schmeckt auch roh - mit Cottage Cheese, knackigen Apfelstücken und frischen Kräutern. Für dieses Rezept muss der Spargel sehr frisch und knackig sein: Wenn man die Stangen aneinanderreibt, muss es quietschen. Zum Rezept: Roher Spargel mit Cottage Cheese

Salat von gehobeltem Spargel mit Salami

Besonders gut wird der Spargelsalat durch die cremige Kartoffel-Vinaigrette mit Senf. Die passt perfekt - übrigens auch für andere Spargelgerichte. Zum Rezept: Salat von gehobeltem Spargel mit Salami

Spargelsalat à la grecque

Der Spargelsalat wird mit einem Schuss Ouzo in der Soße, sahnigem Feta-Käse und frischen Zitronen verfeinert. Als vegetarisches Hauptgericht schmeckt ein Omelett dazu. Zum Rezept: Spargelsalat à la grecque

Weißer Spargelsalat mit Stremellachs

Mit wenigen Zutaten zum perfekten Spargelgenuss - die Soße ist aus Spargelsud, Schmand und Zitrone. Zum Rezept: Weißer Spargelsalat mit Stremellachs

Sommerlicher Salat mit Getreide

Roggen erobert den Salat - mit Spargel, Ei und Getreidemix ein tolles Sommergericht zum Sattessen. Das Rezept klappt auch mit vorgegartem Getreide wie "Ebly". Zum Rezept: Sommerlicher Salat mit Getreide

Salat mit grünem Spargel

Erdige rote Bete, grüner Spargel und frische Grapefruit - was für eine gesunde Verbindung! Und die Salatsauce mit süßer Honignote ist ein toller Allrounder. Zum Rezept: Salat mit grünem Spargel

Kresse-Eis an Spargelsalat

Genusszone - schön langsam essen! Das Kresse-Joghurt-Eis ist eine frühlingsfrische Vorspeise und ein Gedicht zu grünem Spargel. Zum Rezept: Kresse-Eis an Spargelsalat

Spargelsalat mit Melone

Dieser Salat schmeckt wie der Frühling: schön knackig und erfrischend. Zum Rezept: Spargelsalat mit Melone

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