Frühlingsküche
Spargelsuppen: Unsere Lieblingsrezepte
Spargelsuppen sind ein Muss im Frühling. Hier finden Sie Rezepte für köstliche Spargelsuppen, von der feinen Spargel-Bouillon bis zum raffinierten Thai-Spargeltopf.
Spargel-Gazpacho
Die Idee für Gazpacho stammt aus Spanien - wir kochen die kalte Suppe mit Spargel statt mit Tomaten. Zum Schluss kommt etwas Olivenöl drüber.
Zum Rezept: Spargel-Gazpacho
Feine Spargelsuppe
Schlicht und fein ist die cremige Suppe aus weißem Spargel, die mit Noilly Prat abgeschmeckt wird. Ein paar Chiliflocken obendrauf setzen farbige Akzente.
Zum Rezept: Feine Spargelsuppe
Thai-Spargeltopf mit Zitronengras
Wir genießen die Spargelzeit fein asiatisch - mit einem Thai-Spargeltopf mit Zitronengras. Wer keinen Koriander mag, ersetzt ihn durch glatte Petersilie. Den asiatischen Kick gibt in solchen Fällen ein bisschen abgeriebene Limettenschale.
Zum Rezept: Thai-Spargeltopf mit Zitronengras
Spargeleintopf mit Polenta-Klößchen
Unser Kalorienspartipp für den Spargeleintopf mit Porree, Möhren und Sellerie: Kochsahne statt Schlagsahne! Schmeckt genauso gut bei viel weniger Fett.
Zum Rezept: Spargeleintopf mit Polenta-Klößchen
Klare Spargel-Bouillon
Fein und kalorienarm: Die klare Spargel-Bouillon ist ein leichter Auftakt für ein frühlingshaftes Menü. Und aus dem restlichen Spargel können Sie einen Spargelsalat machen.
Zum Rezept: Klare Spargel-Bouillon
Spargelsuppe mit Merguez-Wurst
Kartoffeln, Spargel und würzige Merguez-Scheiben - diese Spargelcremesuppe ist auch mit wenig Sahne schön cremig und macht richtig satt.
Zum Rezept: Spargelsuppe mit Merguez-Wurst
Geeiste Spargelcreme
Wer sagt eigentlich, dass Spargelcremesuppe immer heiß serviert werden muss? Kalte Spargelcremesuppe ist wunderbar erfrischend und lässt sich prima vorbereiten.
Zum Rezept: Geeiste Spargelcreme
Bollito mit Spargel und Korianderpesto
Pollito ist ein norditalienischer Fleischeintopf. Normalerweise wird er mit Lauch, Sellerie und Möhren zubereitet - wir stecken stattdessen dreierlei Spargel in den Topf.
Zum Rezept: Bollito mit Spargel und Korianderpesto
Lea Linsters Spargelcremesuppe
Lea Linsters klassische Spargelcremesuppe trägt ihren Namen mit Würde, ist ideal für Gäste - und mit Gemüse- statt mit Hühnerfond schmeckt sie auch Vegetariern.
Zum Rezept: Lea Linsters Spargelcremesuppe
Kalte Spargelsuppe und Schinkenbrot
Spargel und Schinken, das ist ein Klassiker. Wir servieren ihn in neuem Gewand: Als kalte Spargelsuppe mit Bauernbrot, das in Olivenöl angeröstet und mit dünnen Schinkenscheiben belegt wird.
Zum Rezept: Kalte Spargelsuppe und Schinkenbrot
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