BRIGITTE-Rezept
Spinatauflauf mit Yufka
© Thomas Neckermann

Spinatauflauf mit Yufka

einfach, vegetarisch
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Zutaten

für Portionen
3 Schalotten
2 Knoblauchzehen
2 EL Olivenöl
600 Gramm TK-Blattspinat
2 Bund Dill
1 Bund Lauchzwiebeln
frisch geriebene Muskatnuss
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
75 Gramm Butter
250 Gramm Yufkateig (türkischer Supermarkt; oder Filoteig oder fertiger Strudelteig)
400 Gramm Feta-Schafkäse
1 Ei
100 Gramm saure Sahne
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Zubereitung

Schalotten und Knoblauch abziehen und fein würfeln. Olivenöl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin glasig dünsten. Den gefrorenen Spinat zufügen und im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze langsam auftauen lassen. Nicht kochen lassen. Aufgetauten Spinat in einem Sieb gut abtropfen lassen.

Dill abspülen, trocken schütteln, die Ästchen von den Stielen zupfen und fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in Ringe schneiden. Beides zum aufgetauten Spinat geben und das Gemüse mit Muskat, Salz und Pfeffer (sparsam salzen, der Feta ist salzig!) abschmecken.

Die Butter erhitzen. Eine eckige ofenfeste Form damit ausstreichen. Den Backofen auf 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 vorheizen.

10–12 Yufka-Blätter auf die Größe der Form zuschneiden, ausbreiten und nacheinander dünn mit der flüssigen Butter bestreichen. Zuerst 2 Blätter übereinanderlegen und in die Form legen. 1/3 vom Spinatgemüse und 1/3 vom Feta-Käse (zerbröckelt) darübergeben. 2 weitere Blätter mit Butter bestreichen und darauflegen. Wieder mit Gemüse und Feta belegen.

Nochmals 2 Blätter mit Butter bestreichen und darauflegen, mit dem restlichem Gemüse und Feta belegen. Jetzt die restlichen 4 Blätter mit Butter bestreichen und als Abschluss in die Form legen. Mit der restlichen Butter bestreichen.

Ei und saure Sahne verquirlen und auf den Teig streichen. Die Form in den Backofen schieben und den Spinatauflauf etwa 40 Minuten backen, bis er goldbraun und knusprig ist.
Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 70 Minuten
Pro Portion: 760 kcal, 53g Fett, 42g Kohlenhydrate, 28g Eiweiß

Tipp!

Auch gut, wenn noch ein paar Pinienkerne oder Walnüsse mit eingeschichtet werden.

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