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BRIGITTE-Rezept
Zutaten
Für die Gnocchi:
250 Gramm Kartoffeln (mehlig kochend)250 Gramm Steckrübe
125 Gramm Mehl (Type 550)
1 Eigelb
½ TL Salz
Mehl für die Arbeitsfläche
Für die Soße:
150 Milliliter Gemüsebrühe 120 Gramm Doppelrahm-Frischkäse
Salz
frisch gemahlener weißer Pfeffer
1 Zitrone
½ Chicorée
Zubereitung
Für die Gnocchi:
Die Kartoffeln und die Steckrübe gründlich abspülen und mit Schale in Wasser je nach Größe 20-30 Minuten kochen.
Danach abgießen und die Schale abziehen. Kartoffeln und Steckrübe noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. Mehl, Eigelb und das Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten.
Aus dem Kartoffelteig mit den angefeuchteten Händen etwa haselnussgroße Kugeln rollen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. In jede der Kugeln mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster drücken.
Die Hälfte der Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Die zweite Portion Gnocchi wie beschrieben kochen.
Für die Soße:
Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und den Frischkäse unter Rühren darin auflösen. Käsesoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Den Chicorée putzen, die Blätter ablösen und in schmale Streifen schneiden. Die Gnocchi mit der Käsesoße mischen und in Tellern oder Schalen anrichten und mit den Chicoréestreifen bestreuen. Sofort servieren.
Die Kartoffeln und die Steckrübe gründlich abspülen und mit Schale in Wasser je nach Größe 20-30 Minuten kochen.
Danach abgießen und die Schale abziehen. Kartoffeln und Steckrübe noch heiß mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken oder durch eine Kartoffelpresse geben. Mehl, Eigelb und das Salz dazugeben und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem Teig verkneten.
Aus dem Kartoffelteig mit den angefeuchteten Händen etwa haselnussgroße Kugeln rollen und auf eine bemehlte Arbeitsfläche legen. In jede der Kugeln mit den Zinken einer Gabel ein Rillenmuster drücken.
Die Hälfte der Gnocchi in reichlich siedendem Salzwasser etwa 3 Minuten ziehen lassen, bis sie an die Wasseroberfläche steigen. Mit einer Schaumkelle herausnehmen, abtropfen lassen und warm stellen. Die zweite Portion Gnocchi wie beschrieben kochen.
Für die Soße:
Die Brühe in einem kleinen Topf erhitzen und den Frischkäse unter Rühren darin auflösen. Käsesoße mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
Den Chicorée putzen, die Blätter ablösen und in schmale Streifen schneiden. Die Gnocchi mit der Käsesoße mischen und in Tellern oder Schalen anrichten und mit den Chicoréestreifen bestreuen. Sofort servieren.
Kategorie:
Hauptgericht
fertig in: 80 Minuten
fertig in: 80 Minuten
Pro Portion:
565 kcal, 24g Fett, 68g Kohlenhydrate, 18g Eiweiß
Tipp!
Die Steckrüben brauchen eventuell eine etwas längere Garzeit als die Kartoffeln. Darum am besten vor dem Abgießen kurz testen.
Wer ein großes Sieb hat, kann die Gnocchi einfach hineingeben und das Sieb dann direkt ins Kochwasser hängen.
Wintergerichte mit viel Gemüse
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BRIGITTE im ABO
Sie haben vollkommen recht - das hat sich da reingeschlichen. Die Rüben müssen nicht vor dem Kochen geschnitten werden! Danke für den Hinweis, wir korrigieren das.
Herzliche Grüße,
Ihr BRIGITTE.de-Team
Nur mit den klein geschnittenen Steckrüben- und Kartoffel -die mit Schale gekocht und dann gepellt werden sollen- tu´ ich mich ein wenig schwer!