Mehl und Backpulver mischen, dann mit Quark, Öl, einem Ei, Zucker und Salz mit den Knethaken des Handrühres zu einem festen Teig verkneten. Evtl. mehr Mehl zugeben, wenn der Teig zu weich ist. Den Teig auf der bemehlten Arbeitsfläche etwa 1 cm dick ausrollen und 10 Figuren ausstechen oder direkt von Hand formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen. Das zweite Ei mit 1 EL Wasser verrühren und das Gebäck damit bestreichen.

Nach Belieben mit Rosinen, Mandeln etc. verzieren und im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad, Umluft 160 Grad, Gas Stufe 3 etwa 15 Minuten backen. Auf Gitterrosten abkühlen lassen. Schmeckt möglichst frisch am besten.