Tomaten-Basilikum-Suppe

einfach, vegetarisch

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Zutaten

8 Kirschtomaten
2 Knoblauchzehen
1 Zwiebel (70 g)
1 TL Olivenöl
1 EL Tomatenmark
½ Liter Tomatenpulpe (oder Tomatensaft)
2 TL Akazienhonig
Salz
½ TL Paprikapulver (edelsüß)
frisch gemahlener weißer Pfeffer
½ Bund Basilikum
100 Gramm frischer Blattspinat (oder TK)

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Zubereitung

Kirschtomaten abspülen, halbieren und dabei den Stielansatz herausschneiden. Knoblauch und Zwiebeln abziehen, beides fein würfeln und in einem Topf in heißem Olivenöl und 2-3 EL Wasser bei mittlerer Hitze 2-3 Minuten glasig dünsten. Tomatenmark dazu geben und unterrühren. Tomatenpulpe, Honig, Salz, Edelsüßpaprika und Pfeffer dazu geben und 10 Minuten zugedeckt bei kleiner Hitze kochen.

Basilikum abspülen, trocken schütteln und Blätter in feine Streifen schneiden. Blattspinat putzen und abspülen. Tropfnass in eine beschichtete Pfanne geben, salzen und bei mittlerer Hitze zusammen fallen lassen. Basilikum, Kirschtomaten und Spinat zur Suppe geben und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Zutaten: Gemüse & Salat
Regionale Küche: Mediterran

Kategorie: Suppe
fertig in: 25 Minuten

Pro Portion: 115 kcal, 3g Fett, 17g Kohlenhydrate, 5g Eiweiß

Tipp!

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Kommentare

Neueste Einträge

am um
BRIGITTE.de-Team
am 07.05.13 um 10:55

Liebe Seaside583,

danke für die Anregung. Für alle bestehenden Rezepte können wir sie leider nicht umsetzen, aber wenn Sie eine konkrete Frage haben, beantworten wir sie natürlich gern. Diese Tomatensuppe können Sie gut 3-4 Monate einfrieren.

Herzliche Grüße
Ihr BRIGITTE.de-Team
Seaside583
am 06.05.13 um 13:51

Hallo! Ich würde mich freuen, wenn bei den Rezepten vermerkt wäre, ob sie einfriertauglich sind und wie lange sie dann haltbar sind! Vielen Dank!
bobby-sunny
am 09.04.12 um 20:28

Ihr habt alle recht! Das Rezept ist nicht saisongerecht, aber ich hab mir das Rezept für den Winter angepasst:
1 Dose stückige Bio-Tomaten - statt frischer Tomaten
kleingeschnittene getrocknete Tomaten,
Ansonsten mache ich das Rezept von Brigitte, und wenn man das ganze etwas dicker macht (3 Eßl. Tomatenmark) ist es eine hervorragende vegetarische Tomatensoße für Pasta. Ich finde das Rezept einfach super!
Dorothea
am 23.02.11 um 23:41

Ich habe ebenfalls schon öfter mal angemerkt, dass die Rezepte des Tages nicht immer saisongerecht ausgesucht werden - ohne Erfolg bisher. Das ist aber auch meine einzige Kritik - ansonsten schätze ich die Brigitte-Rezepte sehr und habe damit nur beste Erfahrungen gemacht. Man muss das Rezept des Tages ja nicht nachkochen, wenn es gerade nicht passt von den Zutaten her, aber es ist schade, wenn an sich schöne Rezepte dann halt irgendwie untergehen.

Viele Grüße von Dorothea

Trotzdem viele Grüße und Dank an das Brigitte-Team für den Service!
Tille
am 22.02.11 um 11:58

Inge-Y. hat Recht. Ich könnte mir allerdings vorstellen, dass bei dem Rezeptvorschlag des Tages gar nicht nachgedacht wird sondern einfach der Zufallsgenerator entscheidet. Es lohnt sich einfach nicht, sich über PC-Freaks/IT o. ä. Leute aufzuregen.
Inge-Y.
am 22.02.11 um 08:10

Ist es nicht ziemlich daneben, im Winter ein Rezept mit frischen Tomaten anzupreisen? Ich finde, es wäre für uns und unsere Umwelt besser, wenn wir auf solche verrückten Ideen verzichten würden. Es gibt doch genügend Möglichkeiten, um aus der Region Gemüse zu verwenden. Wenn man den Transportweg und die Qualität sieht, ist es sicher keine gute Idee.