Tomatennudeln aus dem Wok

einfach, vegetarisch

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Zutaten

2 Tomaten (100 g)
1 Knoblauchzehe
1 Stück Ingwerknolle (frisch; 10 g)
50 Gramm Shiitake-Pilze (oder Champignons)
2 Lauchzwiebeln
½ Paprikaschote (rot)
1 Tasse Gemüsebrühe (Bio)
1 TL Rapsöl
Salz
30 Gramm Wok-Nudeln (z. B. Natur Company oder Bernbacher)
100 Gramm Mungobohnensprossen
Chiliflocken
2 TL Sojasoße (hell)
2 TL Rapsöl (Topping)
1 TL Ingwer (frisch gerieben; Topping)

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Zubereitung

Tomaten vierteln, Kerne herauslösen und hacken. Tomatenviertel und Kerne beiseite stellen. Knoblauch und Ingwer fein hacken. Die Stiele der Shiitake-Pilze entfernen und die Hüte halbieren. Lauchzwiebeln in 3 cm lange Stücke schneiden. Paprika würfeln. Brühe zubereiten. Öl im Wok erhitzen.

Pilze, Knoblauch, Ingwer und Salz zufügen und 2 Minuten unter Rühren braten. Dabei eventuell 1-2 EL Brühe zugeben. Lauchzwiebeln, Tomaten und Kerne zugeben und alles etwa 1 Minute braten.

Nudeln, Sprossen, Chili, Sojasoße und 3-4 EL Brühe zugeben und 30 Sekunden unter Rühren braten. Eventuell restliche Brühe zugießen. Rapsöl mit Ingwer mischen und über die Nudeln träufeln.

Zutaten: Nudeln, Gemüse & Salat
Regionale Küche: Asien

Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 20 Minuten

Pro Portion: 360 kcal, 15g Fett, 45g Kohlenhydrate, 13g Eiweiß