Bärlauch-Pesto

einfach, vegetarisch

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Zutaten

150 Gramm Bärlauch
60 Gramm abgezogene Mandeln
60 Gramm Parmesan-Käse (frisch gerieben)
6 EL Olivenöl
Salz
frisch gemahlener Pfeffer
Olivenöl zum Auffüllen

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Zubereitung

Bärlauch abspülen, trocken schütteln und grob hacken. Bärlauch, Mandeln, Parmesan-Käse und Olivenöl im Mixer oder mit dem Stabmixer fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken. Das Pesto in ein Schraubdeckelglas geben und so viel Öl darauf gießen, dass das Pesto ganz bedeckt ist. Glas verschließen.

Zutaten: Gemüse & Salat, Milchprodukte

Kategorie: Beilage
fertig in: 15 Minuten

Pro Portion: 190 kcal, 19g Fett, 4g Eiweiß

Tipp!

Das Pesto hält sich im Kühlschrank einige Wochen. Unbedingt darauf achten, dass, wenn Pesto entnommen wurde, anschließend wieder alles mit Öl bedeckt ist.

Bärlauch-Pesto schmeckt zu Parmesan, neuen Pellkartoffeln oder zu Nudeln.

Bärlauch: 7 köstliche Rezepte

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Kommentare

Neueste Einträge

am um
Tinaka
am 30.04.13 um 16:18

Bärlauchpesto mache ich schon seit vielen Jahren genauso, wie es in diesem Rezept steht. Ich finde Mandeln ganz wunderbar im Pesto! Pinienkerne sind mir in größeren Mengen zu teuer und Geschmack zu penetrant. Allerdings finde ich die Aufbewahrung immer wieder kritisch, weil kleine Luftblasen im Pesto die Haltbarkeit beeinträchtigen. Deshalb friere ich die gefüllten Gläschen ein und habe das ganze Jahr über topfrisches, knallgrünes und hocharomatisches Pesto!
RaphaWo
am 29.04.13 um 11:24

Ich liebe Bärlauch-Pesto, gerade im Frühling, wenn man die ersten Blätter ernten kann! Mir schmeckt es aber mit Cashew-Kernen besser als mit Mandeln. Die Cashew-Kerne machen noch einmal ein anderes Aroma! Rezept (so ähnlich wie ich es dann mache) hab ich hier gefunden http://www.myheimat.de/goehren/ratgeber/nudeln-mit-baerlauchpesto-d2509988.html
lg, Rapha