Die Knoblauchzehen abziehen und zuerst in Scheiben, dann in Stifte schneiden. Die Zitrone heiß abspülen und trocken reiben. Die Schale von einer 1/2 Zitrone dünn abschälen und anschließend in feine Streifen schneiden. Den Blattspinat verlesen, gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Tomate abspülen, den Stängelansatz herausschneiden und die ganze Tomate fein hacken.

Fusilli nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen. Inzwischen Ziegenkäse in Stücke schneiden. Knoblauch und zerkrümelte Peperoncino in Olivenöl bei mittlerer Hitze andünsten. Gehackte Tomate dazugeben und sofort mit den abgegossenen Nudeln, 1/2 Tasse Nudelwasser, Ziegenkäse, Zitronenstreifen und Blattspinat mischen. Pasta sofort servieren.