Zitronen-Pasta mit Tomaten

einfach, vegetarisch, enthält Alkohol

Zutaten

250 Gramm gewellte Bandnudeln (Tripoline)
Salz
2 Knoblauchzehen
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Bund Basilikum
1 Bund glatte Petersilie
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Thymian
8 getrocknete Tomaten (etwa 40 g)
2 EL Olivenöl
100 Milliliter trockener Wermut (z. B. Noilly Prat, oder Brühe)
frisch gemahlener Pfeffer
1 TL Zitronensaft
1 eingelegte Salzzitrone (siehe Tipp, oder 1 Bio-Zitrone)

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb nur kurz abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten in Streifen schneiden.

Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Lauchzwiebeln darin andünsten. Wermut und die Tomatenstreifen dazugeben und bei großer Hitze etwas einkochen lassen. Nudeln und Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Salz- oder Bio-Zitrone abspülen, die Schale dünn abschälen. Zitronenschale fein würfeln bzw. die Schale der Bio-Zitrone in sehr feine Streifen schneiden und unter die Nudeln mischen.

Zutaten: Nudeln
Regionale Küche: Italien

Kategorie: Hauptgericht
fertig in: 40 Minuten

Pro Portion: 455 kcal, 10g Fett, 71g Kohlenhydrate, 13g Eiweiß

Tipp!

Salzzitronen können Sie selber machen. Dafür 6 Bio-Zitronen gründlich und heiß abspülen. Zitronen mit einem spitzen Messer senkrecht vierteln, so dass die Zitronen am unteren Ende noch zusammenhalten. Zitronenviertel mit groben Meersalz füllen. Die Zitronen aufrecht in ein sterilisiertes, wiederverschließbares Glas füllen. Mit dem Saft einer Zitrone und kochendem Wasser auffüllen, bis die Zitronen gut bedeckt sind. Das Glas fest verschließen. Die Zitronen sind nach etwa vier Wochen gebrauchsfertig und halten mindestens drei Monate, wenn sie immer gut mit Salzwasser bedeckt sind.

Nudeln: die leckersten Rezepte auf einen Blick

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Letzte Kommentare

am um
Susanna
am 18.03.12 um 18:45

@Christiane : das ist doch ärgerlich, dann muss die "Brigitte" auch die restlichen Angaben verändern... ich werde das Rezept jetzt nachkochen mit 500g Nudeln ( reicht bei wenig Öl gerade mal für 4) und es wird vor Kräutern immer noch strotzen... ( nun ist das Bund Kräuter durchaus ein dehnbarer Begriff..;-) ), trotzdem, die Idee ist super...werde noch Rucola Salat untermengen...trotzdem : die Idee ist Klasse !
Christiane
am 15.03.12 um 15:33

Zum Kommentar von Susanna: Sie haben vollkommen recht! Diese aberwitzigen Miniportionen, die allenfalls dann zum Hauptgericht taugen, wenn es auch noch Vor- und Nachspeise gibt, regen mich auf! Das Rezept wird als "Leichtgewicht" angepriesen, da müssen die Portionen dann besonders klein bleiben, damit der Nährstoffgehalt nicht zu hoch wird. Als Teil einer Speisenfolge wird das Gericht dann ganz schnell zum Schwergewicht.
Bei 4 Bund Kräutern und einem Bund Lauchzwiebeln sieht das Gericht auch nicht aus, wie auf dem Bild, sondern eindeutig grüner.
Susanna
am 15.03.12 um 08:09

....ich wundere mich immer ein wenig über die Mengenangaben, 250g Bandnudeln, da sind die 3 Personen ziemlich auf Diät...;-)
...und @koala : 100 ml Flüssigkeit als Sosse haben die Nudeln binnen Sekunden aufgesaugt...das muss trocken sein - ein tolles Rezept, dieses, aber noch nicht ganz ausgereift ....eigenartig...
Elke Hähnlein
am 26.01.11 um 10:58

Ich probiere heute zum 1. Mal ein Rezept von Brigitte. Bin gespannt wie es schmeckt.
koala71229
am 28.06.09 um 20:44

Lecker, aber: sehr trocken. Ich würde beim nächsten Mal einfach noch eine Soße dazu basteln. Beim aufwäremen zum Beispiel gab es noch eine Sahne (jaja, ganz leicht ;-) Soße dazu. ODER, als Tipp: Vorbereiten und kalt als Nudelsalat servieren. Mit den Kräutern und den Tomaten einfach toll zum Grillen!