Zitronen-Pasta mit Tomaten

Schwierigkeitsgrad: einfach
Vegetarisch: ja
Alkohol: ja

Zutaten

250 Gramm	gewellte Bandnudeln (Tripoline)
	Salz
2	Knoblauchzehen
1 Bund	Lauchzwiebeln
1 Bund	Basilikum
1 Bund	glatte Petersilie
1 Bund	Schnittlauch
1 Bund	Thymian
8	getrocknete Tomaten (etwa 40 g)
2 EL	Olivenöl
100 Milliliter	trockener Wermut (z. B. Noilly Prat, oder Brühe)
	frisch gemahlener Pfeffer
1 TL	Zitronensaft
1	eingelegte Salzzitrone (siehe Tipp, oder 1 Bio-Zitrone)

Zubereitung

Nudeln nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser bissfest kochen und in einem Sieb nur kurz abtropfen lassen. Knoblauch abziehen und hacken. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Kräuter abspülen, trocken schütteln und fein hacken. Tomaten in Streifen schneiden.

Olivenöl erhitzen, den Knoblauch und die Lauchzwiebeln darin andünsten. Wermut und die Tomatenstreifen dazugeben und bei großer Hitze etwas einkochen lassen. Nudeln und Kräuter untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.

Salz- oder Bio-Zitrone abspülen, die Schale dünn abschälen. Zitronenschale fein würfeln bzw. die Schale der Bio-Zitrone in sehr feine Streifen schneiden und unter die Nudeln mischen.

Kategorie: Hauptgericht
Lebensmittelgruppe: Nudeln
Regionale Küche: Italien

Zubereitungszeit: 40 Minuten

Pro Portion: 455 kcal, 10g Fett, 71g Kohlenhydrate, 13g Eiweiß

Kinderrezept: nein

Tipp!

Salzzitronen können Sie selber machen. Dafür 6 Bio-Zitronen gründlich und heiß abspülen. Zitronen mit einem spitzen Messer senkrecht vierteln, so dass die Zitronen am unteren Ende noch zusammenhalten. Zitronenviertel mit groben Meersalz füllen. Die Zitronen aufrecht in ein sterilisiertes, wiederverschließbares Glas füllen. Mit dem Saft einer Zitrone und kochendem Wasser auffüllen, bis die Zitronen gut bedeckt sind. Das Glas fest verschließen. Die Zitronen sind nach etwa vier Wochen gebrauchsfertig und halten mindestens drei Monate, wenn sie immer gut mit Salzwasser bedeckt sind.

Nudeln: die leckersten Rezepte auf einen Blick

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Letzte Kommentare

am um
Elke Hähnlein
am 26.01.11 um 10:58

Ich probiere heute zum 1. Mal ein Rezept von Brigitte. Bin gespannt wie es schmeckt.
koala71229
am 28.06.09 um 20:44

Lecker, aber: sehr trocken. Ich würde beim nächsten Mal einfach noch eine Soße dazu basteln. Beim aufwäremen zum Beispiel gab es noch eine Sahne (jaja, ganz leicht ;-) Soße dazu. ODER, als Tipp: Vorbereiten und kalt als Nudelsalat servieren. Mit den Kräutern und den Tomaten einfach toll zum Grillen!