Sommergemüse
Zucchini: Rezepte für die reiche Ernte
Zucchini gehören zu den Pflanzen, die einen Kleingärtner in den Wahnsinn treiben können: Jetzt im Sommer reifen die Zucchini schneller, als wir sie essen können! Wer Zucchini nicht mag, behauptet gern, Zucchini schmeckten mehr oder weniger nach gar nichts.
Wahrscheinlich haben diese Zucchini-Skeptiker bisher nur die großen, dicken Exemplare probiert - die nämlich sind oft schwammig und fad. Junge Zucchini hingegen, nicht schwerer als 250 Gramm, haben knackiges Fruchtfleisch und schmecken leicht nussig. Fans der Zucchini preisen ihr mildes Aroma, das sie so vielseitig einsetzbar macht. Mit nur 20 Kilokalorien pro 100 Gramm ist die Zucchini darüber hinaus ausgesprochen kalorienarm.
Im Aussehen erinnern Zucchini an Gurken, tatsächlich sind sie aber noch enger mit dem Kürbis verwandt. Ihre dunkelgrüne Schale kann man mitessen; weiße Sprenkel deuten darauf hin, dass die Zucchini im Freiland gewachsen ist. Zucchini zubereiten ist denkbar unkompliziert: Gut waschen, Stielansatz und Spitze abschneiden und die Zucchini dann würfeln oder in Scheiben schneiden. Bei größeren Exemplaren sollte das weiche Fruchtfleisch mit einem Löffel entfernt werden.
Auch die gelben Blüten der Zucchini sind essbar: Sie schmecken gefüllt oder frittiert und haben ein leicht süßliches Aroma. Wer keine Zucchini im eigenen Garten hat, bestellt die Blüten beim Gemüsehändler besser vor!
Klassische Rezepte mit Zucchini sind gefüllte Zucchini und der französische Gemüsetopf Ratatouille. Hier finden Sie aber noch viele weitere kreative Rezepte mit Zucchini.
Arabisch gefüllte Zucchini mit Hack und Hirse
Die typisch arabische Kombination aus herzhaftem Lammhack und süßen Aprikosen ist eine tolle Füllung für Zucchini. Wer kein Lammhack bekommt: Mit gemischtem Hack schmeckt's auch.
Kleine Lasagne mit Zucchini und gekochtem Schinken
Wenn Sie keine Zucchini mehr sehen wollen: Verstecken Sie sie doch einfach zwischen Tomaten und gekochtem Schinken, Ricotta und Lasagneblättern!
Zum Rezept: Kleine Lasagne mit Zucchini und gekochtem Schinken
Zucchini mit Fleischfüllung
Der Klassiker: Zucchini aushöhlen und mit Wurstbrät, Paprika und Schalotten füllen. Eine Scheibe Bacon obendrauf macht's besonders herzhaft.
Zucchini-Limetten-Suppe
Wer hat schon Lust, jetzt im Sommer Suppe zu essen? Diese sollten Sie probieren: Sie schmeckt heiß und eisgekühlt und ist dank Zitronenthymian, Minze, Koriander, Kurkuma und Chili wunderbar würzig.
Zucchini-Muffins
Unerwartet lecker: Mit Zucchini kann man auch backen. Die Muffins mit Mandeln und Zimt werden dank Zucchini super-saftig.
