-Rezept

Zweierlei Melonensalat

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Zutaten

für Portionen
1 Galia-Melone (ca. 750g)
1 Cantaloup-Melone (ca. 750g)
1 Bund Koriander
1 Bund Basilikum
1 Bund Lauchzwiebeln
300 Gramm TK-Garnelen (vorgekocht, geschält und entdarmt; z. B. "Pacific Prawns" von Costa)
1 Vanilleschote
50 Milliliter guter Balsamessig
50 Milliliter Olivenöl
Meersalz
frisch gemahlener Pfeffer
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Zubereitung

Die Melonen vierteln, entkernen, das Fruchtfleisch von der Schale lösen und klein schneiden. Kräuter abspülen, trocken schleudern und fein schneiden. Lauchzwiebeln putzen, abspülen und in feine Ringe schneiden. Alles mit den aufgetauten Garnelen mischen.

Vanilleschote längs aufschlitzen, das Mark herauskratzen und mit Essig, Öl und etwas Salz verrühren. Soße und Salat mischen und mit reichlich Pfeffer bestreuen.
Kategorie: Vorspeise, Salat
fertig in: 25 Minuten
Pro Portion: 235 kcal10g Fett24g Kohlenhydrate12g Eiweiß

Tipp!

Perfekt zu Steaks vom Grill! Nehmen Sie für den Salat die Melonen, die gerade Saison haben. Es können sogar noch mehr Sorten gemischt werden.

Der dunkle Balsamessig macht den Salat leicht braun. Wer das gar nicht mag, nimmt hellen Balsamessig oder einen aromatischen Fruchtessig (z. B. von Fruchtwerker "Himbeere und Essig"; www.geniesser-essig.de).

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