Schokopudding mit Cranberry-Sherry-Soße

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Zutaten

Portionen

Für die Soße:

  • 1 Vanilleschote
  • 400 Milliliter Cranberry Fruchtsaftgetränk
  • 6 EL Sherry Medium
  • 80 Gramm getrocknete Cranberries

Für den Schokopudding:

  • 600 Milliliter Milch
  • 30 Gramm Speisestärke
  • 2 TL Kakaopulver
  • 1 TL Zimt (gemahlen)
  • 2 EL Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 50 Gramm Zartbitterschokolade
  • 100 Gramm Schlagsahne

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Zubereitung

Für die Soße:

  1. Vanilleschote längs aufschneiden, das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark und -schote sowie den Cranberry-Saft etwa 5 Minuten bei starker Hitze ohne Deckel einkochen lassen. Sherry und Cranberrys unterrühren und vollständig abkühlen lassen.

Für den Schokopudding:

  1. ml Milch, Speisestärke, Kakao und Zimt verrühren. Restliche Milch, Zucker und Salz aufkochen. Angerührte Stärkemischung mit einem Schneebesen in die kochende Milch rühren und einmal aufkochen lassen. Schokolade fein hacken und unter Rühren in der heißen Creme schmelzen lassen. Creme in 4 heiß gespülte Gläser oder Tassen füllen und abkühlen lassen. Kalt stellen. Die Sahne kurz vor dem Servieren halbsteif schlagen. Sahne und etwas Cranberry-Soße auf den Schokopudding geben, servieren.

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