Schüttelbrot

schuettelbrot-fs.jpg

Zutaten

Stück

  • 250 Gramm Weizenmehl
  • 250 Gramm Roggenmehl (Type 1370)
  • 100 Gramm Roggenschrot (Ausmahlungsgrad: mittel)
  • 1 Würfel frische Hefe
  • 1 TL Zucker
  • 0,25 TL Salz
  • 125 Milliliter Buttermilch
  • 4 EL Sonnenblumenöl
  • 1 Ei
  • 0,5 TL Kümmel
  • 0,5 TL Korianderkorn (grob zerstoßen)
  • 0,5 TL Bockshornklee
  • 0,5 TL Anis
  • 0,5 TL Fenchelsaat
  • Milliliter Mehl zum Verarbeiten
  • Kleie für das Backblech

0 Bewertungen

Dieses Rezept

Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Kochbuch-Bereich gerade neu. In Kürze kannst du wieder viele leckere Rezepte in deinem Kochbuch speichern. Natürlich siehst du hier dann auch deine bisher gespeicherten Lieblingsrezepte.

Das Kochbuch wurde gelöscht
Hoppla

Hoppla - Hier wird noch gearbeitet! Wir gestalten den Einkaufszettel gerade neu. In Kürze kannst du hier Zutaten auf deinem Einkaufszettel speichern.

Dein Einkaufszettel wurde gelöscht

Zubereitung

  1. Beide Mehlsorten und Schrot in einer Schüssel mischen und in die Mitte eine Vertiefung drücken. Die Hefe in 250 ml lauwarmes Wasser bröckeln. Zucker zugeben und verrühren. Hefewasser in die Mehlmulde rühren. Das Salz auf den Mehlrand geben. Buttermilch, Öl, Ei und Gewürze zugeben und alles zuerst mit den Knethaken des Handrührers, anschließend mit den Händen zu einem glatten Teig verkneten. Teig zu einer Kugel formen und mit Mehl bestäubt abgedeckt an einem warmen Ort etwa 50 Minuten gehen lassen.
  2. Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten. Teig in 20 Portionen teilen und jeweils zu einer Kugel formen. Jede Portion zu einem runden, etwa 5 mm dicken Fladen (Ø 15 cm) ausrollen. Die Fladen auf mit Kleie bestreute Backbleche legen. Teigoberfläche mehrmals mit einer Gabel einstechen und die Fladen noch einmal abgedeckt etwa 20 Minuten ruhen lassen. Teigfladen im vorgeheizten Backofen bei 210 Grad, Umluft 190 Grad, Gas Stufe 4 etwa 10 Minuten backen.
  3. Nach dem Backen luftig aufbewahren, damit die Fladen trocknen.

Tipp!

Backen Sie gleich für den Vorrat. Das trockene Schüttelbrot hält sich in fest verschlossenen Dosen mehrere Wochen. - Dazu: Tiroler Speck, Meerrettichsahne, Radieschen oder Rettich und Gewürzgurke.

Brot-Rezepte aus aller Welt

Leckere Rezepte gesucht?

Melde dich jetzt für unseren kostenlosen Newsletter an!

PRODUKTEMPFEHLUNGEN

Topseller

Unsere Empfehlungen

BrigitteNewsletter
Noch kein Fan?Folge uns jetzt auch auf Facebook
Fan werden

Diesen Inhalt per E-Mail versenden

schuettelbrot-fs.jpg
Schüttelbrot

Du kannst mehrere E-Mail-Adressen mit Komma getrennt eingeben

E-Mail wurde versendet
Deine Mail konnte leider nicht versendet werden