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Kalifornische Küche: Oh, it's fresh!

So viel mehr als Burger und Pommes! Die neue kalifornische Küche ist sommerlich-leicht und einfach köstlich - mit Salaten, magerem Fleisch, Fisch und erfrischenden Desserts.

Avocado-Tomatensalat mit Papaya

Das sonnige Kalifornien gilt als der Obst- und Gemüsegarten der USA - Avocados und Tomaten gibt es hier in Top-Qualität. Die Papayas kommen aus Hawaii. Zum Rezept: Avocado-Tomatensalat mit Papaya

Kalte Zitronenschaum-Suppe mit Flusskrebsen

Kalte Suppen sind perfekt für den Sommer - weil sie uns abkühlen und schön leicht sind. Dieses Rezept mit Joghurt und Zitrone ist besonders erfrischend! Zum Rezept: Kalte Zitronenschaum-Suppe mit Flusskrebsen

Pute und Melone mit Macadamia-Dressing

In Kalifornien wachsen Mandeln, Walnüsse und die Königin der Nüsse: die Macadamia. Trotz ihres hohen Fettgehalts passt sie auch prima in die neue leichte kalifornische Küche - zum Beispiel mit Putenbrust, Löwenzahn und Melone. Zum Rezept: Pute und Melone mit Macadamia-Dressing

Tunfisch-Tatar

Das Tunfisch-Tatar in der Orangenschale ist eine raffinierte Vorspeise - und blitzschnell fertig. Übrigens: Weißen Tunfisch aus Kalifornien gibt es mit dem MSC-Siegel für nachhaltige Fischerei. Da genießen wir mit gutem Gewissen! Zum Rezept: Tunfisch-Tatar

Warmer Möhren-Hähnchen-Salat

Amerikaner, zumal die figurbewussten, sind verrückt nach Geflügel. Mit Sellerie, Möhren und Koriander wird ein sommerlicher Salat draus. Zum Rezept: Warmer Möhren-Hähnchen-Salat

Joghurtsuppe mit Pfirsich

Diese cremigfrische Suppe vereint zwei kalifornische Spezialitäten: köstliches Seafood und sonnengereifte Früchte. Zum Rezept: Joghurtsuppe mit Pfirsich

Jakobsmuscheln mit Gurken-Minz-Salat

Die kalifornische Küche ist eine Fusion-Küche mit vielen Einflüssen. Unbekümmert werden asiatische Zutaten wie Teriyaki-Soße und Reiswein in die Rezepte integriert. Das Ergebnis: sensationell. Zum Rezept: Jakobsmuscheln mit Gurken-Minz-Salat

Mozzarella mit Mango und Rauke

Die Kalifornier peppen ihre Salate gern mit Früchten auf - kein Wunder, sie haben ja eine riesige Auswahl! Hier trifft die herbe Süße der Mango auf würzig-scharfe Rauke. Zum Rezept: Mozzarella mit Mango und Rauke

Rinderfilet mit Süßkartoffel-Mash

Ein Rinderfilet in Top-Qualität braucht nicht viel Schnickschnack, um zu glänzen. Dazu gibt's gestampfte Süßkartoffeln mit Ahornsirup. Zum Rezept: Rinderfilet mit Süßkartoffel-Mash

Linguine in Rucola-Walnussöl

Schon seit März gibt's in Kalifornien grünen Spargel. Mit Walnüssen und Rucola ist er einfach köstlich zu Nudeln. Zum Rezept: Linguine in Rucola-Walnussöl

Erdbeer-Slush

Slush ist halbgefrorenes Eis, das man mit dem Strohhalm trinken kann. Gibt's überall in Amerika - oder in Ihrer ganz privaten Eisdiele. Und das Beste: Statt mit einer Slush-Maschine machen wir unser Slush ganz einfach mit dem Pürierstab! Zum Rezept: Erdbeer-Slush

Pfirsichsalat

Dieser fruchtige Salat schmeckt am besten mit perfekt gereiften Pfirsichen. Mandeln und Minze setzen Akzente. Zum Rezept: Pfirsichsalat

Orangensorbet mit Likör

Und noch ein Eis ohne Sahne - ein fruchtiges Orangensorbet mit Grand Marnier. Eine tolle Erfrischung im Sommer! Zum Rezept: Orangensorbet mit Likör

Fotos: Thomas Neckermann, Janne Peters, Ulrike Holsten

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