Kartoffelsuppe: Herzhaft gute Rezepte

Kartoffelsuppe - das Grundrezept lässt sich toll variieren

Kartoffelsuppe ist der beste Beweis dafür, dass die schlichten Dinge oft die besten sind: Kartoffeln, Zwiebeln, Suppengrün, Lauch, Brühe, Sahne, ein paar Kräuter und Gewürze, mehr braucht es erstmal nicht für eine Kartoffelsuppe. Und sie lässt sich so toll variieren, denn Kartoffelsuppe schmeckt mit Toppings aller Art, ob klassisch mit Würstchen oder fein mit Krabben. Paprikastreifen, Suppengemüse oder gebratene Pilze machen Kartoffelsuppen vegetarisch gut, und wer's gern scharf mag, würzt seine Kartoffelsuppe mit Tabasco oder Wasabi.

Besonders beliebt ist in der kälteren Jahreszeit Kartoffelcremesuppe, mit Lachs oder mit Speck aufgepeppt. Ein paar Croûtons hinein - und fertig! Fleischliebhaber mögen unseren einfachen Kartoffeleintopf mit groben Kartoffelstückchen und Kasseler-Rücken. Und wenn sich Besuch angekündigt hat, dient unsere Kartoffelsuppe mit Rote-Bete-Salat als Hingucker. Sie ist schnell zubereitet und kann in kleinen Gläschen als Vorspeise serviert werden.

Welche Kartoffeln sind die richtigen für Kartoffelsuppe?

Mehlig kochende Kartoffelsorten, etwa Adretta, Likaria oder Aula, sind am besten für Kartoffelsuppen geeignet. Und damit die Kartoffelsuppe schön sämig wird, die Kartoffeln zuerst mit dem Kartoffelstampfer, dann kurz mit dem Stabmixer zerkleinern oder durch die "flotte Lotte" drehen. Achtung: Nicht zu lange mit dem Stabmixer pürieren, sonst wird die Kartoffelsuppe kleisterig.

Dann einfach Karotten, Zwiebel und Gemüsebrühe dazu - für eine gute Kartoffelsuppe braucht ihr nur wenige hochwertige Zutaten. Doch mit unseren Rezepten schmeckt sie garantiert wie bei Oma!

Hier gibt es noch mehr leckere Kartoffel-Rezepte.

Wer hier schreibt:

Angelika Unger

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