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Tagliatelle mit Petersilien-Pesto und Erbsen

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Zutaten

Portionen

  • Meersalz (grob)
  • 400 Gramm Tagliatelle (Bandnudeln)
  • 200 Gramm TK-Erbse
  • 0,5 Bio-Zitronen
  • Parmesan (frisch gehobelt)

Für das Petersilien-Pesto:

  • 2 Bund glatte Petersilie
  • 1 Bund Basilikum
  • 1 EL Pinienkern
  • 40 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 100 Milliliter Olivenöl (gutes)

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Zubereitung

  1. In einem großen Topf reichlich Salzwasser für die Nudeln und in einem kleineren Topf für die Erbsen aufsetzten.

Für das Petersilien-Pesto:

  1. Die Kräuter abspülen, trocknen und grob hacken. Kräuter, Pinienkerne, Parmesan und knapp 1/2 TL Salz in einen hohen Mixbecher geben. Das Öl langsam dazugießen und mit dem Stabmixer zu einem Pesto verarbeiten. Mit Salz abschmecken.
  2. Die Tagliatelle nach Packungsanweisung bissfest kochen. Erbsen gefroren in kochendes Salzwasser geben und einmal aufkochen lassen. Zitrone heiß abspülen, trocknen und die Schale mit einem Zestenreißer in feinen Streifen abschälen. Nudeln und Erbsen in einem Sieb abtropfen lassen. Nudeln, Erbsen und Zitronenschale mischen und mit Pesto und Parmesan anrichten.

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