Tomatenketchup mit Mango

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Zutaten

Portion

  • 2 rote Chilis (klein)
  • 1 Stück Ingwerwurzel (3 cm)
  • 4 Dosen Tomate (in Stückchen, à 800 g)
  • 250 Gramm Zucker
  • 100 Milliliter Weißweinessig (milder )
  • 1 EL Garam Masala
  • 0,5 EL Meersalz
  • 1 Dose Mango (gespaltet, Abtropfgewicht 250 g)

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Zubereitung

  1. Chilischoten abspülen, aufschneiden, entkernen, fein hacken. Ingwer schälen und fein würfeln. Chili, Ingwer und Tomaten unter Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten lang kochen lassen. Immer wieder umrühren, die Tomaten mit einem Kartoffelstampfer zerdrücken.
  2. Zucker, Essig und Gewürze dazugeben und gut verrühren. Ohne Deckel etwa 30 Minuten dicklich einkochen lassen. Mango gut abtropfen lassen. Spalten eventuell noch einmal längs halbieren. Zu den Tomaten geben und weitere 15 Minuten kochen. Ketchup in saubere Flaschen mit Schraubverschluss füllen und sofort fest verschließen.

Tipp!

Ergibt 500 ml. Ungeöffnet mindestens 3 Monate haltbar. Nach dem Öffnen kühl aufbewahren und bald verbrauchen.

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