5 überraschende Weihnachtsdesserts

Auf die Plätzchen, fertig, los! In der Weihnachtszeit herrscht mehr Trubel als in den restlichen Monaten zusammen. Damit uns beim Kochen des Weihnachtsschmauses nicht die Haare zu Berge stehen, gibt's die hier 5 besten und schnellsten Weihnachtsdesserts. Also: Ärmel hochkrempeln und los!

Zutaten (für 4 Portionen): - 100 g Spekulatius - 4 EL kalter Kaffee - 150g Mascarpone - 100 g Magerquark - 100 ml Milch - 50 g Zucker - 1 Packung Vanillepulver - ½ Zitrone - Zimt und Zucker Zubereitung: Mascarpone mit Quark, Milch, Zucker, Vanillezucker und dem Saft einer halben Zitrone zu einer glatten Creme verrühren. Den Spekulatius kurz in den Kaffee tauchen und abwechselnd mit der Creme in die Gläser schichten. Die letzte Schicht mit Zimt und Zucker bestreuen und nach Bedarf (und den haben wir) mit Spekulatius-Stückchen verzieren. Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Spekulatius-Tiramisu

Zutaten (für 4 Portionen):
- 100 g Spekulatius
- 4 EL kalter Kaffee
- 150g Mascarpone
- 100 g Magerquark
- 100 ml Milch
- 50 g Zucker
- 1 Packung Vanillepulver
- ½ Zitrone
- Zimt und Zucker

Zubereitung:
Mascarpone mit Quark, Milch, Zucker, Vanillezucker und dem Saft einer halben Zitrone zu einer glatten Creme verrühren. Den Spekulatius kurz in den Kaffee tauchen und abwechselnd mit der Creme in die Gläser schichten. Die letzte Schicht mit Zimt und Zucker bestreuen und nach Bedarf (und den haben wir) mit Spekulatius-Stückchen verzieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Zutaten (für die Äpfel): - 1 kg Äpfel - 2 EL brauner Zucker - 1 EL Zitronensaft - 1 Prise Zimt - 150 ml Glühwein - 2-3 El weißer Zucker Zutaten (für den Crumble): - 75 g zarte Haferflocken - 50 g Mehl - 50 g Zucker - 1 Prise Zimt - 1 Prise Salz - 75 g weiche Butter in Flocken Zubereitung: Den Mann in die Küche ordern, damit er die Äpfel schält, entkernt und in mundgerechte Stücke schneidet. Mit einem Glühwein in der Hand fachmännisch anmerken, dass die Stückchen nicht zu klein werden dürfen, sonst werden sie beim Backen Mus. Äpfel mit braunem Zucker, Zitronensaft und Zimt mischen. Glühwein mit Zucker im Topf auf geringer Hitze köcheln lassen. Währenddessen den Crumble herstellen: Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Butterstücke dazugeben und kurz so lange verkneten, bis darauf Streusel geworden sind. Tipp: Wenn die Masse zu feucht ist, einfach ein bisschen Mehl dazugeben. Die Apfelwürfel nun in eine leicht gebutterte Auflaufform geben, dann mit dem Glühwein übergießen. Die Crumble-Masse obendrauf geben und alles für ca. 30 Minuten im Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze backen. Zubereitungszeit: 1 Stunde (inkl. Backzeit)

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Glühwein-Apple-Crumble

Zutaten (für die Äpfel):
- 1 kg Äpfel
- 2 EL brauner Zucker
- 1 EL Zitronensaft
- 1 Prise Zimt
- 150 ml Glühwein
- 2-3 El weißer Zucker

Zutaten (für den Crumble):
- 75 g zarte Haferflocken
- 50 g Mehl
- 50 g Zucker
- 1 Prise Zimt
- 1 Prise Salz
- 75 g weiche Butter in Flocken

Zubereitung:
Den Mann in die Küche ordern, damit er die Äpfel schält, entkernt und in mundgerechte Stücke schneidet. Mit einem Glühwein in der Hand fachmännisch anmerken, dass die Stückchen nicht zu klein werden dürfen, sonst werden sie beim Backen Mus. Äpfel mit braunem Zucker, Zitronensaft und Zimt mischen. Glühwein mit Zucker im Topf auf geringer Hitze köcheln lassen.
Währenddessen den Crumble herstellen: Haferflocken, Mehl, Zucker, Zimt und Salz vermengen. Butterstücke dazugeben und kurz so lange verkneten, bis darauf Streusel geworden sind. Tipp: Wenn die Masse zu feucht ist, einfach ein bisschen Mehl dazugeben.
Die Apfelwürfel nun in eine leicht gebutterte Auflaufform geben, dann mit dem Glühwein übergießen. Die Crumble-Masse obendrauf geben und alles für ca. 30 Minuten im Ofen bei 200° Ober- und Unterhitze backen.

Zubereitungszeit: 1 Stunde (inkl. Backzeit)

Zutaten (für 4 Portionen): - 1 Liter Milch - 100 ml Milchreis - - 300 ml Trockenfrüchte, gemischt - 500 ml Wasser - 150 g Zucker - 1 Stange Zimt - 3 EL Kartoffelstärke - 2 Sternanis Zubereitung: Die Milch mit dem Milchreis aufkochen lassen und den Reis bei sehr kleiner Hitze ausquellen lassen. Die Früchte mit Wasser, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Fruchtsauce geben. Ein paar Minuten weiter köcheln lassen, dann vom Herd nehmen. Zum Milchreis servieren. Tipp: Wenn die Fruchtsauce zu dick wird, einfach noch etwas Wasser hinzugeben. Zubereitungszeit: 20 Minuten

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Sekametelisoppa

Zutaten (für 4 Portionen):
- 1 Liter Milch
- 100 ml Milchreis -
- 300 ml Trockenfrüchte, gemischt
- 500 ml Wasser
- 150 g Zucker
- 1 Stange Zimt
- 3 EL Kartoffelstärke
- 2 Sternanis

Zubereitung:
Die Milch mit dem Milchreis aufkochen lassen und den Reis bei sehr kleiner Hitze ausquellen lassen. Die Früchte mit Wasser, Zucker und Gewürzen in einen Topf geben, zum Kochen bringen und köcheln lassen, bis die Früchte weich werden. Die Kartoffelstärke mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Fruchtsauce geben. Ein paar Minuten weiter köcheln lassen, dann vom Herd nehmen.
Zum Milchreis servieren. Tipp: Wenn die Fruchtsauce zu dick wird, einfach noch etwas Wasser hinzugeben.

Zubereitungszeit: 20 Minuten

Ruhezeit beachten: am Tag vorher zubereiten! Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Eigelb - - 80 g Zucker - 1 EL Vanillezucker - 100 ml Apfelsaft - 200 g Spekulatius - 400 ml Sahne - 1 Prise Zimt Zubereitung: Eigelb mit Zucker, Zimt, Vanillezucker und Apfelsaft in einem heißen Wasserbad cremig schlagen, anschließend zu einem kalten Wasserbad wechseln, hier solange schlagen, bis es abgekühlt ist. Spekulatius naschen. Den Rest der Kekse zerbröseln und unterheben. Die Sahne steif schlagen und mit müden Armen und letzter Kraft unter die Masse heben. Alles in z.B. eine Kastenform geben, glattstreichen und mindestens 12 Stunden lang tiefgekühlt lagern. Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, so kann das Eis gestürzt werden. Last but not least: Mit Schokoraspeln oder Spekulatiuskrümeln garnieren und servieren! Zubereitungszeit: 15 Minuten

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Spekulatius-Eis

Ruhezeit beachten: am Tag vorher zubereiten!

Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Eigelb -
- 80 g Zucker
- 1 EL Vanillezucker
- 100 ml Apfelsaft
- 200 g Spekulatius
- 400 ml Sahne
- 1 Prise Zimt

Zubereitung:
Eigelb mit Zucker, Zimt, Vanillezucker und Apfelsaft in einem heißen Wasserbad cremig schlagen, anschließend zu einem kalten Wasserbad wechseln, hier solange schlagen, bis es abgekühlt ist. Spekulatius naschen. Den Rest der Kekse zerbröseln und unterheben.
Die Sahne steif schlagen und mit müden Armen und letzter Kraft unter die Masse heben. Alles in z.B. eine Kastenform geben, glattstreichen und mindestens 12 Stunden lang tiefgekühlt lagern.
Vor dem Servieren die Form kurz in heißes Wasser tauchen, so kann das Eis gestürzt werden. Last but not least: Mit Schokoraspeln oder Spekulatiuskrümeln garnieren und servieren!

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Tipp: Am Tag vorher zubereiten, da die Birnen am besten über Nacht abkühlen sollen. Zutaten (für 4 Portionen): - 4 Birnen, klein und rund - 750 ml Glühwein - 1 Stange Zimt - 3 Sternanis - 50 g Zucker - 3 EL Vanille-Puddingpulver - 3 EL Orangensaft - 4 Kugeln Vanille-Eis - Hagel- oder Puderzucker Zubereitung: Die Birnen schälen, dabei den Stiel und die Blüte an der Frucht belassen. In einem Topf den Glühwein mit Zucker, der Zimtstange und Sternanis erhitzen, die Birnen einlegen und 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Birnen ab und zu drehen, damit sie eine einheitliche Färbung bekommen. Zwischendurch den ein oder anderen Schluck Glühwein nehmen, nur um sicher zu gehen, dass der auch schmeckt. Danach die Birnen im Glühwein abkühlen lassen (am Besten über Nacht). Kurz vor dem Servieren die Birnen und Gewürze aus dem Glühwein herausnehmen. Vanillepuddingpulver mit Orangensaft glattrühren, den Glühwein aufkochen, das Puddingpulver einrühren und damit andicken. Eventuell nachsüßen, wenn es den Naschkatzen noch nicht ausreicht. Die Birne eventuell mit einer Kugel Vanilleeis und der heißen Soße anrichten. Wenn dann noch Kreativität übrig ist, den Teller mit Hagel- und/oder Puderzucker winterlich dekorieren. Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ Ruhezeit)

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Glühbirne

Tipp: Am Tag vorher zubereiten, da die Birnen am besten über Nacht abkühlen sollen.

Zutaten (für 4 Portionen):
- 4 Birnen, klein und rund
- 750 ml Glühwein
- 1 Stange Zimt
- 3 Sternanis
- 50 g Zucker
- 3 EL Vanille-Puddingpulver
- 3 EL Orangensaft
- 4 Kugeln Vanille-Eis
- Hagel- oder Puderzucker

Zubereitung:
Die Birnen schälen, dabei den Stiel und die Blüte an der Frucht belassen. In einem Topf den Glühwein mit Zucker, der Zimtstange und Sternanis erhitzen, die Birnen einlegen und 30 Minuten zugedeckt leicht köcheln lassen. Die Birnen ab und zu drehen, damit sie eine einheitliche Färbung bekommen. Zwischendurch den ein oder anderen Schluck Glühwein nehmen, nur um sicher zu gehen, dass der auch schmeckt.
Danach die Birnen im Glühwein abkühlen lassen (am Besten über Nacht).
Kurz vor dem Servieren die Birnen und Gewürze aus dem Glühwein herausnehmen. Vanillepuddingpulver mit Orangensaft glattrühren, den Glühwein aufkochen, das Puddingpulver einrühren und damit andicken. Eventuell nachsüßen, wenn es den Naschkatzen noch nicht ausreicht. Die Birne eventuell mit einer Kugel Vanilleeis und der heißen Soße anrichten. Wenn dann noch Kreativität übrig ist, den Teller mit Hagel- und/oder Puderzucker winterlich dekorieren.

Zubereitungszeit: 15 Minuten (+ Ruhezeit)

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