Curry-Hühnersuppe mit Paprika
Hühnersuppe mal anders: Diese herbstliche Kreation setzt auf Hokkaido-Kürbis und Curry und wärmt so richtig schön von innen durch. Steht in 30 Minuten auf dem Tisch!
Zutaten
2
Portionen
Zwiebel
Knoblauchzehen
EL EL Rapsöl
EL EL Currypulver
TL TL Tomatenmark
Gramm Gramm Hokkaido (ggf. TK)
Milliliter Milliliter Hühnerbrühe (klar)
Paprikas
Gramm Gramm Hähnchenbrustfilets (gern Bio)
Salz
Pfeffer (frisch)
EL EL Cashewmus
Prise Prisen Zucker
Limette
Gramm Gramm griechischer Joghurt (10 % Fett)
Korianderblätter (evtl.)
Zubereitung
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Zwiebel und Knoblauch abziehen, würfeln und in 1 EL Rapsöl glasig dünsten. Curry und Tomatenmark darin anrösten. Kürbiswürfel und Bouillon zugeben, 10 Minuten bei mittlerer Hitze zugedeckt kochen.
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Paprika putzen und abspülen. Fleisch abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden, salzen und pfeffern. In 2 EL heißem Rapsöl in einer Pfanne anbraten. Paprikastücke und eine halbe Tasse Hühnerbouillon (aus dem Topf) dazugeben, etwa 7–8 Minuten zugedeckt kochen.
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Cashewmus in die Suppe geben, alles pürieren, mit Currypulver, Salz, Pfeffer, Zucker und Limettensaft abschmecken. Paprika und Fleisch mit dem Garsud in die Suppe geben.
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Suppe mit je einem Klecks Joghurt anrichten und eventuell mit Koriander bestreuen.