Zubereitung

1. Koriander- und Kreuzkümmelsamen in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften. Dann im Mörser fein mahlen und mit Kurkuma mischen. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken, Ingwer schälen und hacken, zusammen mit den Gewürzen, Zitronengras und Chili im Mixer mit 100 ml Brühe zu einer Paste pürieren. 2 EL Öl erhitzen und die Paste darin kurz anrösten, dann 3/4 l Gemüsebrühe zugeben und 15 Minuten kochen. Kokosmilch, Limettensaft und Fischsauce zugeben und kurz mitkochen. Mit Zucker abschmecken. Reisnudeln nach Packungsanweisung mit kochendem Wasser übergießen und etwa 5 Minuten gar ziehen lassen, abgießen. Das Hähnchenfleisch in feine Streifen schneiden, in der Brühe etwa 3 Minuten gar ziehen lassen. Nudeln und Sprossen auf vier Schüsseln verteilen, mit heißer Suppe auffüllen. Suppe mit Korianderblättchen bestreuen und servieren.