"Baked Alaska" mit Himbeersoße

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Zutaten
für Portionen
Himbeersoße
  • 1 Vanilleschote
  • 500 Gramm Himbeere (TK)
  • 6 EL Ahornsirup
Eis
  • 1 Packung Eis (z. B. "Viennetta"; 320 g/650 ml)
  • 250 Milliliter Orangensaft
  • 100 Milliliter Orangenlikör (Triple Sec; oder Orangensaft)
  • 1 TL Lebkuchengewürz
  • 150 Gramm Löffelbiskuit
  • 1 Bio-Eiweiß (ganz frisch)
  • 1 Prise Salz
  • 100 Gramm Zucker
  • 1 EL Puderzucker
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Zubereitung
  1. Für die Himbeersoße Vanilleschote längs aufschneiden und das Mark herauskratzen. Himbeeren, Ahornsirup und Vanilleschote unter Rühren etwa 5 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen, eventuell durch ein Sieb streichen. Dann das ausgekratzte Vanillemark unterrühren. Soße warm oder kalt servieren.
  2. Für Eis Eiscreme auf eine Servierplatte legen. Orangensaft, Likör und Lebkuchengewürz verrühren. Löffelbiskuits auf ein Tablett legen und mit dem Orangensud beträufeln.
  3. Das Eis mit den getränkten Löffelbiskuits rundherum einkleiden, dafür die Biskuits eventuell etwas kleiner schneiden. Eis sofort wieder für mindestens 4 Stunden, besser über Nacht, einfrieren.
  4. Den Backofengrill auf 240 Grad vorheizen.
  5. Eiweiß und Salz steif schlagen. Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen, bis sich der Zucker gelöst hat.
  6. Eis aus dem Tiefkühler nehmen, Baisermasse rundherum daraufstreichen. Baiser-Eis auf der mittleren Schiene unterm Grill 30-60 Sekunden nicht zu dunkel bräunen. Mit Puderzucker bestäuben und sofort mit der Himbeersoße servieren.
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