"Ribollita picante" – pikanter Bohneneintopf
Der pikante Bohneneintopf und glänzt am Blitzgerichthimmel: Denn ihr benötigt nur 30 Minuten für diesen Gaumenschmaus!
Zutaten
2
Portionen
Stange Stangen Lauch
Knoblauchzehe
Gramm Gramm Karotten
EL EL Olivenöl
Gramm Gramm Speck (Würfel)
TL TL Rosmarin (getrocknet)
TL TL Chiliflocken
Milliliter Milliliter Gemüsebrühe
Paket Pakete TK-Gemüse (450 g)
Gramm Gramm italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
Salz
Pfeffer (frisch gemahlen)
Scheibe Scheiben Baguettes (vom Vortag)
Zubereitung
-
Porree putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Speck und die Gemüsewürfel darin andünsten.
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Rosmarin, Chili und Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Dann die gefrorene Gemüsemischung zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
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Inzwischen den Käse fein reiben.
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Eintopf mit Salz und Pfeffer ab schmecken. Die Brotscheiben in tiefe Teller legen. Eintopf mit einer Kelle darübergeben und mit dem Käse bestreuen.
Dieses Rezept ist in Heft 6/2019 erschienen.
