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"Ribollita picante" – pikanter Bohneneintopf

"Ribollita picante" – pikanter Bohneneintopf
Foto: Thomas Neckermann
Der pikante Bohneneintopf und glänzt am Blitzgerichthimmel: Denn ihr benötigt nur 30 Minuten für diesen Gaumenschmaus!
Fertig in 30 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist ohne Alkohol, Schnell

Pro Portion

Energie: 715 kcal, Kohlenhydrate: 64 g, Eiweiß: 31 g, Fett: 34 g

Zutaten

Für
2
Portionen

Stange Stangen Lauch

Knoblauchzehe

Gramm Gramm Karotten

EL EL Olivenöl

Gramm Gramm Speck (Würfel)

TL TL Rosmarin (getrocknet)

TL TL Chiliflocken

Milliliter Milliliter Gemüsebrühe

Paket Pakete TK-Gemüse (450 g)

Gramm Gramm italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)

Salz

Pfeffer (frisch gemahlen)

Scheibe Scheiben Baguettes (vom Vortag)


Zubereitung

  1. Porree putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Speck­ und die Gemüsewürfel darin andünsten.
  2. Rosmarin, Chili und Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Dann die gefrorene Gemüsemischung zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen den Käse fein reiben.
  4. Eintopf mit Salz und Pfeffer ab­ schmecken. Die Brotscheiben in tiefe Teller legen. Eintopf mit einer Kelle darübergeben und mit dem Käse bestreuen.

Dieses Rezept ist in Heft 6/2019 erschienen.