"Ribollita picante" – pikanter Bohneneintopf

Der pikante Bohneneintopf und glänzt am Blitzgerichthimmel: Denn ihr benötigt nur 30 Minuten für diesen Gaumenschmaus!

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Stange Lauch
  • 1 Knoblauchzehe
  • 200 Gramm Karotte
  • 2 EL Olivenöl
  • 80 Gramm Speck (Würfel)
  • 1 TL Rosmarin (getrocknet)
  • 1 TL Chiliflocken
  • 750 Milliliter Gemüsebrühe
  • 1 Paket TK-Gemüse (450 g)
  • 30 Gramm italienischer Hartkäse (z.B. Grana Padano)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 6 Scheiben Baguette (vom Vortag)
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Zubereitung
  1. Porree putzen, abspülen und in kleine Würfel schneiden. Knoblauch und Möhren schälen und ebenfalls klein würfeln. Öl in einem Topf erhitzen, Speck­ und die Gemüsewürfel darin andünsten.
  2. Rosmarin, Chili und Brühe dazugeben und alles aufkochen lassen. Dann die gefrorene Gemüsemischung zufügen und zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten köcheln lassen.
  3. Inzwischen den Käse fein reiben.
  4. Eintopf mit Salz und Pfeffer ab­ schmecken. Die Brotscheiben in tiefe Teller legen. Eintopf mit einer Kelle darübergeben und mit dem Käse bestreuen.

Dieses Rezept ist in Heft 6/2019 erschienen.

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