Alpen-Antipasti

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Zutaten
für Portionen
  • 3 EL Kürbiskerne (Bio)
  • 800 Gramm Steckrübe
  • 1 Radicchio
  • 2 EL Olivenöl
  • 1,5 EL Tannenhonig
  • Meersalz (grob)
  • Pfeffer (frisch)
  • 100 Gramm Bergkäse
  • 100 Gramm Salami ("Salame Strolghino Negroni" (Salami aus Parma) oder andere Salami)
  • 150 Gramm Weintraube (rot, kernlos)
  • Balsamico Creme (etwas)
  • 4 Stängel Thymian (Deko)
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Zubereitung
  1. Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett rösten. Aus der Pfanne nehmen und abkühlen lassen. Die Steckrübe schälen und in 1 cm breite Stifte schneiden. Radicchio putzen, abspülen, trocken schleudern und die Blätter etwas kleiner zupfen.
  2. Das Olivenöl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen und die Steckrübe darin andünsten. Mit Honig beträufeln, salzen, pfeffern und mit Thymian bestreuen. Eventuell 1–2 EL Wasser dazugeben und zugedeckt 3–4 Minuten dünsten.
  3. Bergkäse fein hobeln. Salami in dünne Scheiben schneiden. Trauben abspülen und trocken tupfen.
  4. Radicchio, Steckrübe, Trauben, Wurstscheiben und Bergkäse auf einer großen Platte oder Portionstellern anrichten. Mit etwas Balsamico- Creme beträufeln und die Kürbiskerne darüberstreuen. Mit Thymianstängeln dekorieren.
Tipp!

Dazu Landbrot mit Butter

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