Pastinaken, Rettich, Kohlrabi: Alte Gemüsesorten sind wieder im Rennen! Alle reden von der neuen Bürgerlichkeit. Wir essen sie einfach.
Kürbisrisotto mit Schollenröllchen
Unser Liebling im Herbst kann mehr als nur Suppe: Das süßliche Fruchtfleisch des Hokkaido-Kürbis gibt dem Risotto zum Fisch den besonderen Geschmack. Zum Rezept: Kürbisrisotto mit Schollenröllchen
Kohlrabi-Essenz mit Backerbsen
Knackigen Kohlrabi knabbern schon Kinder gern. Wir genießen ihn etwas feiner - als klare Suppe, die außerdem aus einer Pastinake, Staudensellerie und Champignons gekocht wird. Zum Rezept: Kohlrabi-Essenz mit Backerbsen
Sauerkraut-Tarte
Ein Stück Deftiges, bitte: In dieser Tarte stecken Sauerkraut, Kassler und Kartoffeln. Schön saftig wird sie durch den Frischkäse obendrauf. Zum Rezept: Sauerkraut-Tarte
Hackbraten mit Pastinaken-Stampf
Mal was anderes als Kartoffeln: Pastinaken schmecken lecker süß und würzig. Außerdem sind sie kalorienarm, enthalten viel Vitamin C - und sind gestampft eine tolle Beilage zu Hackbraten. Zum Rezept: Hackbraten mit Pastinaken-Stampf
Rettich-Radieschen-Carpaccio
Schön scharf: hierfür sorgen die in Radieschen und im Rettich enthaltenen Senföle. Kerbel und ein Nussöl-Dressing runden den Geschmack des pikanten Carpaccios ab. (Carpiacco ist eine italienische Vorspeise, die normalerweise aus hauchdünn geschnittenem, rohem Rindfleisch besteht) Zum Rezept: Rettich-Radieschen-Carpaccio
Himbeer-Dickmilch-Kaltschale
Die leckere Dickmilch wird in Norddeutschland traditionell mit Zucker und zerbröseltem Schwarzbrot gelöffelt. Wir lieben diese frisch-fruchtige Variante mit pürierten Himbeeren und Zitrone. Zum Rezept: Himbeer-Dickmilch-Kaltschale
