Ananas-Cranberry-Kompott in Sternanis-Sirup

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Ananas (mittelgroß)
  • 100 Gramm Zucker
  • 100 Milliliter Limettensaft
  • 4 Sternanis
  • 50 Gramm getrocknete Cranberries
  • 4 Kugeln Vanilleeis
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Zubereitung
  1. Von der Ananas den Schopf abscheiden. Ananas schälen, vierteln und den Strunk herausschneiden. Das Fruchtfleisch in Stücke schneiden. Den Zucker in einem Topf hellbraun schmelzen lassen. Limettensaft und 50 ml Wasser dazugießen (Vorsicht, es spritzt) und aufkochen lassen. Den Sternanis zufügen und alles etwa 5-10 Minuten zu einem goldgelben Karamell kochen. Topf vom Herd nehmen.
  2. Ananasstücke und Cranberries zum heißen Sirup geben, gut verrühren und etwa 2 Stunden ziehen lassen. Sternanis eventuell entfernen. Das Ananas-Cranberry-Kompott und je 1 Kugel Vanilleeis in Gläsern anrichten. Oder das Kompott in eine große Schüssel geben und das Vanilleeis extra dazu servieren.
Tipp!

Toll schmeckt es auch, wenn das Eis leicht angetaut fast wie eine Vanillesoße dazu gegessen wird.

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