Angelfood-Cake
Zutaten
12
Portionen
Eiweißmasse:
Eiweiße
TL TL Zitronensaft
Prise Prisen Salz
Gramm Gramm Zucker (fein)
TL TL Weinstein (aus der Apotheke)
Gramm Gramm Mehl
Gelee:
Blatt Blätter weiße Gelatine
EL EL Himbeersirup
Milliliter Milliliter Weißwein (oder Apfelsaft)
Gramm Gramm Himbeeren (frisch oder TK)
Zubereitung
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Den Backofen auf 180 Grad (Umluft nicht geeignet), Gas Stufe 3 vorheizen.
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Für die Eiweißmasse:
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Eiweiß, Zitronensaft und Salz mit den Quirlen des Handrührers steif schlagen. 200 g Zucker nach und nach einrieseln lassen und so lange weiter schlagen, bis das Eiweiß feste Spitzen bildet. Weinstein, restlichen Zucker und sehr fein (3mal) gesiebtes Mehl nach und nach unter den Eischnee heben.
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Den Boden einer Ringform (Ø 18 cm, oder eine gleich große Springform) mit Backpapier auslegen, Eiweißmasse einfüllen und glatt streichen. Im Backofen etwa 40 Minuten backen. Den Kuchen in der Form kopfüber auf ein Kuchengitter stellen und auskühlen lassen.
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Für das Gelee:
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Die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen. Sirup in einem kleinen Topf erhitzen und die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Den Weißwein unter Rühren zugießen. Himbeeren verlesen und zugeben (TK-Himbeeren gefroren zugeben). Das Gelee halbfest werden lassen. Auf den Kuchen geben und etwa 3 Stunden kalt stellen. Den Kuchen mit einem spitzen Messer aus der Form lösen.
Tipp
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