Antipasti-Nudelsalat

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Zutaten
für Portionen
  • 1 Kilogramm Makkaroni (z.B. Penne)
  • 1 Glas getrocknete Tomate
  • 1 Glas schwarze Oliven
  • 100 Gramm Rucola
  • 3 Packungen Mozzarella
  • 200 Gramm Tomaten
  • 3 EL Basilikum Pesto
  • 3 EL Aceto Balsamico
  • 1 TL Salz
  • 3 EL Orangensaft
  • 2 EL Pinienkerne (geröstet, nach Belieben zum Bestreuen)
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Zubereitung
  1. Nudeln kochen. Weitere Zutaten in Stücke schneiden.
  2. Dressing aus Pesto, Balsamico, Orangensaft und Salz anrühren, alles mischen.
  3. Der Salat kann gut einige Stunden ziehen; dann den Rucola erst vor dem Servieren untermischen.
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