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Zutaten
für
Gläser
- 200 Gramm Zwiebel
- 2 Äpfel (säuerlich; 350 g)
- 125 Gramm Dörrpflaume (ohne Stein)
- 500 Gramm Flomen
- 0,5 Bund Thymian
- Salz
- Pfeffer (frisch gemahlen)
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Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.
Zubereitung
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Zwiebeln abziehen, Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Zwiebeln, Äpfel und Pflaumen fein würfeln.
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Flomen in einen weiten Topf geben und bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten auslassen, bis im Fett goldbraune knusprige „Grieben“ schwimmen.
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Zwiebel-, Apfel- und Pflaumenwürfel dazugeben. Weitere 2-3 Minuten kochen lassen. Dabei ständig rühren.
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Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Thymian zum Schmalz geben und gut unterrühren. Mit knapp 2 TL Salz und grobem Pfeffer würzen und in saubere und heiß ausgespülte Töpfchen oder Gläser füllen. Sofort fest verschließen und kalt stellen. Das Schmalz hält sich im Kühlschrank etwa 8 Wochen. Nach dem Öffnen zügig verbrauchen.
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Tipp!
Ein Glas hat etwa 250 ml Inhalt.
Mit dem Eingeweidefett vom Schwein wird Schmalz besonders fein. Flomen im Laden durch die grobe Scheibe des Fleischwolfs drehen lassen.
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