Apfel-Quark-Kuchen

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Zutaten
für Portionen
  • 200 Gramm Mehl
  • 0,5 TL Backpulver
  • 1 Eigelb
  • 2 EL Zucker
  • 125 Gramm Butter (kalt)
  • 2 EL Rosinen
  • 2 EL Rum
  • 700 Gramm Apfel
  • 2 EL Zitronensaft
  • 0,5 TL Zimt
  • 2 Stück Ei
  • 350 Gramm Magerquark
  • 1 Packung Vanillepudding
  • 125 Gramm Crème fraîche
  • Prisen Salz
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Zubereitung
  1. Mehl, Salz, Backpulver, Eigelb, Zucker und kleingeschnittene Butter rasch zu einem Teig verkneten. Zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und 1 Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
  2. Rosinen mit Rum begießen. Die Äpfel halbieren, schälen, mehrmals längs einschneiden. Den Zitronensaft und Zimt vermischen und die Äpfel damit beträufeln.
  3. Eier trennen, Eiweiße steif schlagen, Eigelbe, Zucker, Quark, Puddingpulver und Crème fraîche vermengen. Die Eiweiße vorsichtig unter die Masse heben.
  4. Ofen auf 200 Grad vorheizen, Form buttern, Teig ausrollen, in die Form legen. 10 Minuten backen.
  5. Creme in den Teig gießen, Äpfel und Rosinen darauflegen. 35 Minuten backen. Mit Puderzucker besieben.
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