Apfel-Wein-Torte

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Zutaten
für Stück
Mürbteigboden
  • 250 Gramm Mehl
  • 125 Gramm Butter
  • 125 Gramm Zucker
  • 1 Stück Ei
  • 1 Päckchen Vanillinzucker
  • 0,5 Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz
Belag
  • 1,25 Kilogramm Apfel (z.B.Boskoop, Rubinette)
  • 500 Milliliter Wein (z.B.Riesling halbtrocken oder ersatzweise Apfelsaft)
  • 150 Gramm Zucker
  • 1,5 Päckchen Vanillepudding
  • 1 Stück Zitrone
  • 400 Gramm Schlagsahne
  • Pistazien (gemahlen zur Deko)
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Zubereitung
Für den Mürbteig:
  1. Mehl, Butter in kleinen Flöckchen, Zucker, Salz und Ei zu einem glatten Teig verkneten und für 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
Für den Belag:
  1. Aus dem Wein mit Zucker und Puddingpulver einen Pudding kochen. Die Äpfel schälen, Kerngehäuse entfernen und in feine Streifen hobeln, mit Zitronensaft beträufeln und unter die heiße Puddingmasse heben.
  2. Den Mürbeteig in eine Springform (26 cm) drücken, dabei einen 4 cm hohen Rand ziehen.
  3. Die Apfelmasse einfüllen und glatt streichen. Im vorgeheiztem Backofen bei 180°C eine gute Stunde backen.
  4. Vor dem Servieren den Kuchen mit geschlagener Schlagsahne bestreichen und mit gemahlenen Pistazien dekorieren.

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