Apfelmus mit Mohn-Soße und Krokant

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Zutaten
für Portionen
Apfelmus
  • 500 Gramm Apfel (säuerlich und mürbe)
  • 2 EL Zitronensaft
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 1 Stange Zimt
Soße
  • 100 Gramm Schlagsahne
  • 200 Gramm Joghurt (Mohn- Maripan)
Krokant
  • 2 EL Zucker
  • 1 EL Mandelblätter
  • 1 EL Haferflocken (kernig, z. B. von Kölln))
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Zubereitung
Für das Apfelmus:
  1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Spalten schneiden. In einem Topf mit Zitronensaft, Vanillezucker und der Zimtstange mischen. 2 EL Wasser dazugeben und bei kleiner Hitze mit Deckel etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Apfelstücke weich sind. Etwas abkühlen lassen.
Für die Sauce:
  1. Sahne steif schlagen, mit dem Joghurt verrühren.
Für den Krokant:
  1. Den Zucker in einer Pfanne schmelzen lassen, bis er goldgelb ist. Mandelblätter und Haferflocken darin unter Wenden zu Krokant rösten. Heißen Krokant auf einem Teller ausbreiten und abkühlen lassen. Kalten harten Krokant mit den Händen zerbröseln.
  2. Apfelstücke mit einem Kartoffelstampfer etwas zerdrücken und eventuell noch mit etwas Zucker abschmecken. Mit der Mohnsauce in Schüsseln anrichten und den Krokant darüberstreuen.
Tipp!

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