Name: Aquafaba - veganer Eischnee
Total time: 15 min
Yield: 1
Ingredients: 120 Milliliter Kichererbsenwasser; 1 TL Zitronensaft; 0,5 TL Backpulver; 0,5 TL Johannisbrotkernmehl

Foto: chris_tina/Shutterstock

Aquafaba ist das Kochwasser von Kichererbsen, mit dem veganer Eischnee hergestellt werden kann. Hier erfahrt ihr, wie der Eischnee-Ersatz gelingt!

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 15 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Raffiniert, Vegan

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Portion

120

Milliliter Milliliter Kichererbsenwasser (aus der Dose)

TL TL Zitronensaft

0.5

TL TL Backpulver

0.5

TL TL Johannisbrotkernmehl (optional)

Zubereitung

Die Kichererbsen in einem Sieb abtropfen lassen und das Wasser auffangen, davon 120 Milliliter abmessen.
Das Aquafaba zusammen mit dem Zitronensaft, Backpulver und ggf. Johannisbrotkernmehl in eine Schüssel geben und auf höchster Stufe mit einem Handrührgerät so lange schlagen bis es die Konsistenz von Eischnee erhält. Dies kann einige Minuten dauern.
Nun das Aquafaba nach Belieben zuckern und zum Beispiel zu Baiser oder Makronen weiterverarbeiten.