Arabisch gefüllte Zucchini mit Hack und Hirse

Die typisch arabische Kombination aus herzhaftem Lammhack und süßen Aprikosen ist eine tolle Füllung für Zucchini. Wer kein Lammhack bekommt: Mit gemischtem Hack schmeckt's auch.

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Zutaten
für Portionen
  • 4 Zucchini (klein, à etwa 180 g)
  • 50 Gramm Hirse
  • 1 Zwiebel (klein)
  • 1 Karotte
  • 1 Lauch (75 g)
  • 1 EL Öl
  • 150 Gramm Lammhackfleisch (oder gemischtes Hackfleisch )
  • 2 getrocknete Aprikosen
  • 125 Milliliter Rinderbrühe (evtl. mehr)
  • Salz
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Baharat (arabische Gewürzmischung oder Kreuzkümmel und Zimt)
  • 100 Gramm Käse (gerieben, zum Überbacken z.B. Gouda)
  • 250 Milliliter Gemüsebrühe
  • Fett für die Form
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Zubereitung
  1. Die Zucchini putzen, abspülen und längs halbieren. Die Kerne mit einem Teelöffel herauskratzen, Kerne dann grob hacken. Die Hirse in einem Sieb gründlich abspülen und abtropfen lassen. Die Zwiebel abziehen und hacken. Die Möhre schälen und sehr fein würfeln. Den Porree putzen, abspülen und fein hacken.
  2. Das Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel, Möhre, Porree, gehackte Zucchinikerne und Hack darin etwa 3 Minuten braten. Inzwischen die Aprikosen hacken. Hirse, Aprikosen und Brühe mit in den Topf geben. Alles mit Salz, Pfeffer und Baharat würzen und zugedeckt etwa 20 Minuten bei kleiner Hitze kochen lassen, bis die Hirse gar ist. Falls es zu trocken ist, noch etwas mehr Brühe dazugießen.
  3. Den Backofen auf 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 vorheizen. Den Käse unter die Hackmischung rühren und die Mischung in die ausgehöhlten Zucchini füllen. Die Zucchini in eine gefettete, ofenfeste Form setzen und die Gemüsebrühe dazugießen. Im Ofen etwa 20 Minuten backen und mit Joghurt servieren.
Tipp!

Dazu schmeckt Joghurt.

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