Arabische Hackbällchen auf Spinat

Zubereitung

1. Das Toastbrot entrinden und in Wasser einweichen, dann gut ausdrücken und mit den Händen fein zerpflücken. Die Lauchzwiebeln putzen, abspülen und sehr fein hacken. Petersilie abspülen, trocken tupfen und fein hacken. Vorbereitete Zutaten zum Hackfleisch geben, mit Piment, Kardamom, Salz und Pfeffer würzen und gründlich mit den Knethaken des Handrührers verkneten. Die Masse zu kleinen Kugeln rollen und kalt stellen. Den Spinat verlesen, gründlich abspülen und abtropfen lassen.
2. Die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwa 2 Minuten anrösten und herausnehmen. Die Zwiebel abziehen, halbieren und in Ringe schneiden. Den Knoblauch abziehen und pressen. 2 Pfannen erhitzen, in der einen die Hackbällchen etwa 8 Minuten rundherum braten, bis sie durchgebraten sind.
3. Das Olivenöl in die andere heiße Pfanne geben und die Zwiebel darin bei mittlerer Hitze etwa 5 Minuten braten. Den Knoblauch dazugeben und kurz weiter braten, der Knoblauch darf nicht verbrennen, sonst schmeckt er bitter. Spinat und Rosinen in die Pfanne zu der Zwiebel geben und zugedeckt etwa 2 Minuten dünsten, bis der Spinat zusammengefallen ist. Spinat mit Zimt, Salz und Pfeffer würzen und die Pinienkerne unterrühren. Den Spinat auf Tellern anrichten und jeweils ein paar Hackbällchen darauf legen.