Arme Ritter mit Erdbeersalat

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Zutaten
für Portionen
Für den Erdbeersalat:
  • 2 Maracujas (Passionsfrüchte)
  • 400 Gramm Erdbeeren
Für die Armen Ritter:
  • 2 Eier
  • 200 Milliliter Milch
  • 2 Päckchen Vanillezucker
  • 6 Scheiben Weißbrot (in Kastenform, vom Vortag, etwa 250 g)
  • Butterschmalz (zum Braten)
  • Puderzucker (zum Bestäuben)
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Zubereitung
  1. Für den Erdbeersalat die Maracujas halbieren, das Fruchtfleisch mit einem Teelöffel herauskratzen und in eine Schüssel geben. Erdbeeren abspülen, trocken tupfen, putzen und inkleine Stücke schneiden. Mit dem Maracujamark mischen.
  2. Für die Armen Ritter Eier, Milch und Vanillezucker in einem tiefen Teller verquirlen. Die Brotscheiben vollständig darin eintauchen, kurz abtropfen lassen und portionsweise in einer Pfanne im heißen Butterschmalz von beiden Seiten goldgelb braten.
  3. Die Scheiben einmal durchschneiden und zusammen mit dem Erdbeersalat anrichten. Etwas Puderzucker darüberstäuben und noch heiß servieren.
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