Armer Ritter mit Backpflaumensoße

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Zutaten
für Portion
Für die Backpflaumensoße:
  • 10 Backpflaumen (entsteint)
  • 150 Milliliter Wein (weiß, oder Apfelsaft)
  • 1 Stück Zitronenschale (Bio)
  • 1 Päckchen Vanillezucker
  • 2 EL Zucker
  • 1 TL Speisestärke
Für die armen Ritter:
  • 1 Ei
  • 80 Milliliter Milch
  • 1 EL Zucker
  • 1 EL Mehl
  • 1 Brioche (klein; oder 2 Scheiben Toastbrot)
  • 1 EL Butter
  • Zimt ( und Zucker zum Bestreuen)
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Zubereitung
Für die Backpflaumensoße:
  1. Backpflaumen eventuell halbieren. Backpflaumen, Wein (oder Saft), Zitronenschale, Vanillezucker und Zucker aufkochen und etwa 5 Minuten im geschlossenen Topf bei kleiner Hitze kochen lassen. Stärke und 1 EL Wasser verrühren und in die Backpflaumensoße rühren. Nochmals unter Rühren aufkochen lassen.
Für die armen Ritter:
  1. Ei, Milch, Zucker und Mehl verquirlen. Brioche in Scheiben schneiden und in der Eiermilch einweichen. Butter in einer Pfanne erhitzen und die abgetropften Brioche-Scheiben darin von beiden Seiten jeweils etwa 2 Minuten goldbraun braten. Arme Ritter und Backpflaumensoße anrichten und nach Geschmack mit Zimt und Zucker bestreuen.
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