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Artischocken

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Foto: Thomas Neckermann
Geprüft durch Brigitte Küche
Fertig in 1 Stunde

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Kalorienarm, Low Carb, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 340 kcal, Kohlenhydrate: 17 g, Eiweiß: 11 g, Fett: 25 g

Zutaten

Für
4
Portionen

Artischocken (groß; à 400 g)

EL EL Zitronensaft

Salz

Pfeffer

Kräutersoße

Knoblauchzehe

Stiel Stiele Estragon

Stiel Stiele glatte Petersilie

Gramm Gramm Schmand

EL EL Tahini (Sesampaste)

Vinaigrette

Gramm Gramm getrocknete Soft-Tomaten

EL EL Sherry Essig

EL EL Olivenöl

TL TL Honig

Kein Schleppen. Kein Schlange stehen. Lass dir die Zutaten für dieses Rezept nach Hause liefern.

Zubereitung

  1. Artischocken abspülen, den Stiel mit der Hand über eine Tischkante abbrechen. So lösen sich die harten Fasern aus dem Boden heraus.
  2. Das obere Drittel der Artischocken mit einem scharfen Messer gerade abschneiden, dann rundherum die Blattspitzen mit einer Schere abtrennen.
  3. Reichlich Salzwasser und 3 EL Zitronensaft in einem Topf (kein Alu, sonst wird die Artischocke dunkel und schmeckt nach Metall) aufkochen. Artischocken hineingeben, etwa 45 Minuten kochen.
  4. Für die Kräutersoße Knoblauch abziehen und hacken. Kräuter abspülen und grob hacken. Knoblauch, Kräuter, Schmand, Tahin und restlichen Zitronensaft mit dem Stabmixer pürieren. Salzen und pfeffern.
  5. Für die Vinaigrette Tomaten fein hacken und mit Sherryessig, Öl, 5 EL Wasser und Honig fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  6. Artischocken mit einer Schaumkelle herausheben, mit dem Stielansatz nach oben kurz abtropfen lassen.
  7. Artischocken mit den zwei Soßen servieren. So werden sie gegessen:
  8. Blätter vom Strunk zupfen, in die Soße dippen und den unteren fleischigen Blattteil mit den Zähnen abziehen. Am Ende das „Heu“ mit einem Teelöffel vom Artischockenboden lösen und die Böden klein schneiden. Mit den Dips essen.
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Warenkunde Die Artischocken sind gar, wenn sich die Blätter leicht herausziehen lassen.