Name: Asiatisches Zwetschgen-Chutney
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Ingredients: 1,2 Kilogramm Zwetschgen; 35 Gramm Ingwer; 3 Knoblauchzehe; 150 Gramm rote Zwiebel; 1 rote Chili; 2 Stängel Zitronengras; 180 Gramm brauner Zucker; 100 Milliliter Reisessig; 2 Kaffirlimettenblatt; Salz

Foto: Thomas Neckermann

In diesem Zwetschgen-Chutney sorgen u. a. Ingwer, Knoblauch und Zitronengras für die Exotik.

Geprüft durch Brigitte Küche

Fertig in 1 Stunde 20 Minuten

Schwierigkeit

einfach

Dieses Rezept ist Vegan, Kalorienarm, Fettarm, ohne Alkohol, Vegetarisch

Pro Portion

Energie: 330 kcal, Kohlenhydrate: 73 g, Eiweiß: 3 g, Fett: 1 g

Ähnlich lecker

Zutaten

Für

Gläser

Kilogramm Kilogramm Zwetschgen

Gramm Gramm Ingwer

Knoblauchzehen

Gramm Gramm rote Zwiebeln

rote Chili (Peperoni)

Stängel Stängel Zitronengras

Gramm Gramm brauner Zucker

Milliliter Milliliter Reisessig (oder milder Weißweinessig)

Kaffirlimettenblätter

Salz

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Zubereitung

Die Zwetschgen abspülen, trocken tupfen, entsteinen und das Fruchtfleisch in etwa 1 cm große Würfel schneiden.
Ingwer und Knoblauch schälen und hacken. Zwiebeln abziehen und würfeln. Die Pfefferschote abspülen und fein hacken. Zitronengras putzen, abspülen und die Stängel sehr fein hacken.
Ingwer, Knoblauch, Zwiebeln, Pfefferschote, Zitronengras und Zucker in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze in einem Topf leicht karamellisieren lassen.
Zwetschgen, Essig, Limettenblätter und etwas Salz dazugeben. Unter gelegentlichem Rühren bei kleiner Hitze etwa 30 Minuten dickflüssig einkochen lassen.
Das Chutney mit Salz abschmecken und sofort randvoll in saubere und heiß ausgespülte Schraubgläser füllen. Gläser sofort fest verschließen und auf dem Deckel stehend abkühlen lassen. Das Chutney hält sich etwa 3 Monate.