Auberginen-Gyros mit Tahin-Joghurt-Sauce

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Zutaten
für Portionen
Für die Auberginen
  • 2 Auberginen (klein, pro Stück ca. 200g)
  • 3 TL Meersalz (grob, Zusatztext)
  • 0,75 TL Paprikapulver
  • 0,75 TL Oregano
  • 0,5 TL Knoblauchpulver
  • 0,5 TL Schwarzkümmel
  • 0,5 TL Senfkörner
  • 6 EL Olivenöl
Außerdem
  • 1 Fladenbrot (groß)
  • 1 Tomate
  • 0,25 Salatgurken
  • 1 rote Zwiebel
  • 120 Gramm Rotkohl
  • 4 EL Dill (frisch, gehackt)
  • Tahin-Joghurt
Für den Tahin-Joghurt
  • 200 Gramm Joghurt (vegan)
  • 3 EL Tahini
  • 1,5 EL Zitronensaft
  • 1 EL Olivenöl (kalt gepresst)
  • 0,5 TL Salz
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Zubereitung
Überschrift
  1. Auberginen in 1 cm dicke Scheiben schneiden, mit 1 1⁄2 TL Salz vermengen und 10 Minuten ziehen lassen. Anschließend unter fließendem Wasser abwaschen, gut abtropfen lassen und trocken tupfen.
  2. Das restliche Salz, Paprikapulver, Oregano, Knoblauchpulver, Schwarzkümmel und Senfsamen mit dem Olivenöl zu einer Marinade verrühren.
  3. Auberginenscheiben in die Marinade geben und mindestens 2 Stunden darin ziehen lassen. Anschließend über direkter Hitze 3-4 Minuten pro Seite grillen, vom Grill nehmen und mit der übrigen Marinade vermengen.
  4. Fladenbrot vierteln und aufschneiden. Über direkter Hitze 2 Minuten pro Seite kross grillen.
  5. Tomate und Gurke in Scheiben schneiden. Zwiebel und Rotkohl fein schneiden.
  6. Brote mit Auberginen-Gyros, Tomate, Gurke, Zwiebeln und Kraut belegen und mit Tahin-Joghurt-Dip und frischem Dill toppen.
  7. Für den Tahin-Joghurt alle Zutaten miteinaner glattrühren
Tipp!

Dieses Rezept stammt aus dem Buch "Vegan grillen kann jeder" von Nadine Horn und Jörg Mayer, erschienen im NeunZehn Verlag

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