Auberginen-Lasagne

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Auberginen (etwa 650 g)
  • Salz
  • 200 Gramm Ricotta
  • 1 Knoblauchzehe
  • 45 Gramm Butter (oder Margarine)
  • 60 Gramm Mehl
  • 250 Milliliter Milch
  • 500 Milliliter Gemüsebrühe
  • Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1 TL Zitronensaft
  • 500 Gramm Tomate
  • 0,5 Bund Thymian
  • Fett für die Form
  • 8 Lasagne (125 g; ohne Vorkochen)
  • 80 Gramm Parmesan (frisch gerieben)
  • 0,5 Bund Basilikum
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Zubereitung
  1. Auberginen abspülen und die Enden abschneiden. Auberginen längs in Scheiben schneiden und in sprudelndem Salzwasser portionsweise einmal aufkochen lassen. Auf ein Sieb gießen, kalt abspülen und gut abtropfen lassen. Auberginen eventuell mit Küchenkrepp abtupfen und mit Ricotta bestreichen.
  2. Knoblauch abziehen, hacken. Fett zerlassen und Knoblauch und Mehl darin kurz andünsten. Milch und Brühe mischen und langsam unter ständigem Rühren dazugießen. Soße unter Rühren einmal aufkochen lassen und mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft kräftig abschmecken.
  3. Tomaten abspülen, trocken tupfen und in Scheiben schneiden. Thymian abspülen, trocken schütteln und die Blättchen abzupfen.
  4. Eine ofenfeste Form fetten und zuerst etwas von der Soße darin verstreichen. Abwechselnd Lasagneblätter, Auberginen, die Hälfte der Tomaten, Soße, Thymianblättchen und die Hälfte vom geriebenen Parmesan einschichten. Die letzte Schicht sind Lasagneblätter mit Soße. Zum Schluss mit dem restlichen Parmesan bestreuen. Lasagne im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad, Umluft 180 Grad, Gas Stufe 4 etwa 30 bis 40 Minuten überbacken.
  5. Den noch heißen Auflauf mit den restlichen Tomatenscheiben belegen. Basilikumblätter in Sreifen schneiden und auf die Lasagne streuen.
Tipp!

Ungekochte Lasagneblätter brauchen genug Soße oder andere Flüssigkeit zum Garwerden. Deshalb immer gut mit Soße oder saftigen Gemüsesorten, wie hier Auberginen- und Tomatenscheiben, belegen.

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