Zutaten
Portion
- 100 Gramm Tomate
- 1 Zwiebel (75 g)
- 1 Knoblauchzehe
- 2 TL Tomatenmark
- 1 TL italienische Kräuter
- 1 Gramm Aubergine (klein, 200 g)
- Gramm Salz
- 1 EL Olivenöl
- 30 Gramm Nudeln (aus Hartweizen, Kritharaki)
- 0,5 Bund Basilikum
- 75 Gramm Kichererbsen (Dose, abgetropfte)
- Gramm Pfeffer (frisch gemahlen)
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Pro Portion: 385 kcal, 15g Fett, 48g Kohlenhydrate, 14g Eiweiß
Dieses Rezept
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Zubereitung
- Tomaten abspülen und klein schneiden. Zwiebel und Knoblauch abziehen und fein hacken. Tomatenmark, Kräutermischung und 2 Tassen Wasser verrühren.
- Aubergine abspülen, trocken tupfen, der Länge nach vierteln und salzen. Die Schnittflächen in heißem Olivenöl kurz anrösten. Auberginen herausnehmen.
- Tomaten, Zwiebeln, Knoblauch, Reisnudeln, Kichererbsen und Tomatenwasser in die Pfanne geben und aufkochen. Auberginen auf das Sugo setzen. Alles bei kleiner Hitze 10 Minuten zugedeckt kochen.
- Basilikum abspülen, trocken schütteln und große Blätter klein zupfen. Sugo mit Salz und Pfeffer abschmecken, Basilikum unterrühren und mit Auberginen anrichten.
