Auberginen-Zucchini-Feta-Päckchen

Diese Gemüsepäckchen sind nicht nur für Vegetarier eine raffinierte Alternative. Also heizt schon einmal euren Grill an, denn dieses Rezept macht hungrig.

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Zutaten
für Portionen
  • 2 Stück Zucchini (mittelgroß)
  • 1 Stück Aubergine (klein)
  • 400 Gramm Feta
  • 40 Gramm Sonnenblumenkerne
  • 120 Gramm Tomaten (getrocknet, in Öl)
  • 1 TL Thymian
  • 3 EL Olivenöl
  • Salz
  • Pfeffer (grob, aus der Mühle)
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Zubereitung
  1. Aubergine und Zucchini in Scheiben schneiden, salzen und für 10 Minuten stehen lassen. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen.
  2. Die Sonnenblumenkerne anrösten, den Feta in Scheiben schneiden und die getrockneten Tomaten abtropfen lassen und in Würfel schneiden.
  3. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Aubergine und Zucchini darin braun anbraten. Anschließend erneut mit Küchenpapier abtupfen.
  4. Die Auberginen- und Zucchinischeiben zusammen mit dem Feta auf leicht eingefettete Stücke (ca. 8) Alufolie verteilen.
  5. Anschließend die Sonnenblumenkerne, Tomaten und Thymian darüber verteilen und mit Pfeffer würzen.
  6. Die Alufolie zu Päckchen verschließen und auf dem Grill 5 bis 10 Minuten garen.

Hier zeigen wir euch, welche Möglichkeiten es noch für vegetarisches Grillen und für Grillgemüse gibt. Zudem haben haben noch mehr Zucchini-Rezepte für euch und erklären, wie ihr Zucchini grillen und Feta grillen könnt.

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